おすすめ記事

• 
  麺はフライパンでゆでるとふきこぼれない！

  麺をゆでるときのふきこぼれ防止についてです。 そうめん、うどん、そば、パスタ（…

• 
  ネギ（白ねぎ・深ねぎ・根深ねぎ・長ねぎ）の食べられるところと利用法

  ネギ（白ネギ・深ネギ・根深ネギ・長ネギ）の「食べられるところ」と「食べられないところ」と「利用法」です。ネギは無駄なく使える野菜なんです。

• 
  便利な自家製調味醤油（しょう油）3種

  作っておくと便利な調味醤油（しょう油）3種をご紹介します。 味付けの時に足すこ…

• 
  当たり鉢（あたりばち）とは

  当たり鉢とは、すり鉢のこと。 「する」という言葉を嫌って「当たる」と呼んだ。 すり鉢の忌み詞（ことば）。 当たり木（あたりぎ・すりこ木の忌み詞）とセットで使います。

• 
  魚の臭み（なま臭い）の取り方、調理前のひと工夫

  手についた魚の生臭さってしつこく取れません。まな板についた生臭さも取れにくいし、焼き魚だとグリルはベトベト、臭い。お茶を使った調理前の臭み消しの方法です。

• 
  醤油の種類と違いと使い分け～薄口醤油･濃口醤油･甘口醤油など

  JAS規格で定められている「濃口醤油・薄口醤油（淡口醤油）・溜醤油・再仕込醤油・白醤油」の5種類の違いと使い分け、九州の甘口醤油・刺身醤油ついてご紹介します。

• 
  塩わかめ・乾燥わかめの戻し方と生わかめの茹で方

  塩蔵わかめ（塩わかめ）・乾燥わかめは、水に漬けて塩抜きあるいは戻してから料理します。生わかめの下ごしらえ、塩わかめ・乾燥わかめのもどし方をご説明します。

• 
  手作りチキンカレーのレシピ～自家製カレールゥで作るチキンカレー

  カレーをカレールゥから作ってみませんか？市販されているカレールーは種類も豊富で各社それぞれおいしいですが、ルゥから作る自家製カレーもよいものです。チキンカレーです。

• 
  冬瓜（とうがん）の下処理～種・ワタの取り方、下ゆで

  冬瓜（とうがん）の種・ワタの取り方、下茹での方法（水に浸す？）などの下処理の方法です。

• 
  干したけのこの戻し方～水で戻す、熱湯で戻す

  干したけのこの戻し方、「水でじっくり戻す方法」と「熱湯を使って戻す方法」をご紹介します。