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  1. かつお菜

    かつお菜のゆで方・下ごしらえ~博多雑煮やおひたしに!

    福岡では、お雑煮の青菜に「かつお菜」という野菜を使います。漢字では「勝男菜」で、縁起が良いということでお正月の博多雑煮に添えます。かつお菜のゆで方・下ごしらえの方法です。

  2. 柚子

    柚子:皮は薬味、果汁は風味付け、種は美肌化粧水、丸ごと湯船に入れてゆず湯に

    皮は刻んで薬味に、果汁は絞って風味付けに使います。種は日本酒や焼酎に漬け込むことで美肌化粧水になります。冬至に湯船に柚子を浮かべた「ゆず湯」で身体を温めましょう。無駄なく使える柚子についてご案内します。

  3. 雑煮の作り方

    博多風雑煮の作り方~かつお菜を添えて

    我が家の「いりこ・昆布・干し椎茸・かつお節・鶏肉」のダシで作る博多風雑煮をご紹介します。かつお菜を添えて。

  4. 慈姑(くわい)

    慈姑(くわい)の下ごしらえ(あく抜き)と慈姑の含め煮の作り方

    お正月のおせち料理に入っている縁起物の料理「慈姑の含め煮」。「慈姑」のあく抜き・下ごしらえの方と慈姑の含め煮の作り方レシピです。

  5. しょう油

    醤油の種類と違いと使い分け~薄口醤油・濃口醤油・甘口醤油など

    JAS規格で定められている「濃口醤油・薄口醤油(淡口醤油)・溜醤油・再仕込醤油・白醤油」の5種類の違いと使い分け、九州の甘口醤油・刺身醤油ついてご紹介します。

  6. 芋きんとん

    芋きんとんの作り方~安納芋で作る栗なし芋きんとん

    安納芋(さつまいも)で栗なしの「芋きんとん」の作り方です。クチナシを入れなくても鮮やかな黄金色のきんとんができます。栗の甘露煮のシロップを入れないので自然な甘さですっきりとした味わいです。

  1. 土鍋の使い始めと取り扱い方~お粥で目止め、ひび割れ防止と臭い消し
  2. 栗の皮(鬼皮・渋皮)のむき方とあく抜き。包丁・熱湯・ボウルでOK!
  3. サツマイモの下ごしらえ(アク抜き)と煮崩れ防止策
  4. 鉄のフライパンや中華鍋・鉄鍋の洗い方・扱い方とお手入れ法

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~料理の下ごしらえと基本とコツ~へ

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アプリよりも種類を多く増やして行きます。

スマホがあれば、どこでも簡単に調べれるようにわかりやすく紹介していきますのでよろしくお願いします。

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栗の皮(鬼皮・渋皮)のむき方とあく抜き。包丁・熱湯・ボウルでOK!

栗の鬼皮は堅くて剥くのにコツがあります。包丁と熱湯とボウルを使っての栗の鬼皮と渋皮のむき方と、水にさらすまでの下ごしらえ、ゆで栗のゆで方、栗の保存方法について、です。

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