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    マッシュルームの下処理。洗う?石づきの処理、変色防止

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    舞茸の香りはとても強いので、他の食材の風味を消してしまわないよう、量を加減して使ってください。舞茸の洗い方(洗う?)、切り方などの下ごしらえです。

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    つくし(土筆)のはかま取りとあく抜き~茹でて水に浸す

    つくし(土筆)はアクが強いので、アク抜きをしてから料理します。

  4. 七草粥

    七草粥の作り方~土鍋での作り方、炊飯器での作り方。2024年の健康祈願

    新春の1月7日の朝に春の七草をお粥にして食べると「邪気を祓い、万病を除く」という言い伝えがあります。七草粥(ななくさがゆ)を土鍋で炊く方法と炊飯器で炊く方法をご案内します。

  5. 雑煮の作り方

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    我が家の「いりこ・昆布・干し椎茸・かつお節・鶏肉」のダシで作る博多風雑煮をご紹介します。かつお菜を添えて。

  6. 栗きんとん

    栗きんとんの作り方レシピ

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  1. 数の子の下ごしらえ(塩抜き・薄皮むき)から味付け、漬け汁の再利用法
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『下ごしらえ辞典』
~料理の下ごしらえと基本とコツ~へ

iPhoneアプリ「フード/ドリンク」無料カテゴリで発表2日で4位、無料アプリ総合ランキング最高135位!の『下ごしらえ辞典』がサイトになりました。

アプリよりも種類を多く増やして行きます。

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お粥は水加減によって一分粥粥、三分粥、五分粥、七部粥、全粥、と呼び名(種類)が違います。お粥の水の分量、土鍋での炊くお粥の作り方をご紹介します。

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