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  1. 柚子

    柚子:皮は薬味、果汁は風味付け、種は美肌化粧水、丸ごと湯船に入れてゆず湯に

    皮は刻んで薬味に、果汁は絞って風味付けに使います。種は日本酒や焼酎に漬け込むことで美肌化粧水になります。冬至に、湯船に柚子を浮かべた「ゆず湯」で身体を温めましょう。無駄なく使える柚子についてご案内します。

  2. 和からし

    和からしはぬるま湯で練ると辛い!旨い!和辛子と洋カラシの違い

    からしは、アブラナ科のカラシナの種子から作られる香辛料で「和からし」と「洋からし」に分けられます。「和からし」(粉からし)を辛く、美味しく練る方法(和からしの作り方)です。

  3. 銀杏

    ぎんなん(銀杏)の殻の割り方と薄皮のむき方、炒り方

    殻つきのぎんなん(銀杏)は、殻割りと薄皮取りがちょっと面倒です。硬い殻の割り方と、中の薄皮のむき方、食べ方などをご紹介します。

  4. 雑煮の作り方

    博多風雑煮の作り方~かつお菜を添えて

    我が家の「いりこ・昆布・干し椎茸・かつお節・鶏肉」のダシで作る博多風雑煮をご紹介します。かつお菜を添えて。

  5. かつお菜

    かつお菜のゆで方・下ごしらえ~博多雑煮やおひたしに!

    福岡では、お雑煮の青菜に「かつお菜」という野菜を使います。漢字では「勝男菜」で、縁起が良いということでお正月の博多雑煮に添えます。かつお菜のゆで方・下ごしらえの方法です。

  6. 芋きんとん

    芋きんとんの作り方~安納芋で作る栗なし芋きんとん

    安納芋(さつまいも)で栗なしの「芋きんとん」の作り方です。クチナシを入れなくても鮮やかな黄金色のきんとんができます。栗の甘露煮のシロップを入れないので自然な甘さですっきりとした味わいです。

  1. 慈姑(くわい)の下ごしらえ(あく抜き)と慈姑の含め煮の作り方
  2. 数の子の下ごしらえ(塩抜き・薄皮むき)から味付け、漬け汁の再利用法
  3. 金柑の甘露煮の作り方。焼酎で煮る日持ちするレシピ
  4. 金柑のはちみつ煮 ~電子レンジで超簡単に作る金柑煮

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柚子胡椒

柚子胡椒の作り方~柚子と塩と唐辛子だけで作る万能薬味

唐辛子のことを九州では”胡椒(こしょう)”ともいいます。 柚子胡椒(ゆずこしょう)は、冷奴、そうめんの薬味、刺身、豚汁や味噌汁に、鍋物の薬…

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~料理の下ごしらえと基本とコツ~へ

iPhoneアプリ「フード/ドリンク」無料カテゴリで発表2日で4位、無料アプリ総合ランキング最高135位!の『下ごしらえ辞典』がサイトになりました。

アプリよりも種類を多く増やして行きます。

スマホがあれば、どこでも簡単に調べれるようにわかりやすく紹介していきますのでよろしくお願いします。

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ニンニクの簡単皮むきの方法と保存方法

ニンニクの食べ過ぎは禁物です。ニンニクの薄皮を手にニオイをつけずに簡単にむく方法、保存方法などをご紹介します。

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