白菜(はくさい)の扱い方


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白菜

白菜(ハクサイ、Chinese cabbage)

通年出回っている白菜ですが、冬がギュッと締まって甘みがあって美味しいです。

漬け物、なべや煮込み料理、炒め物、ゆでたり蒸し料理に。
生でサラダにしても。

白菜の旬

白菜の旬

白菜の旬は11~12月、冬野菜です。

 

白菜の扱い方

白菜の扱い方

白菜の身の厚い芯の部分は、葉と切り離して、薄くそぎ切りにすると火がとおりやすくなります。

ロール白菜など用に1枚葉をゆでる時は、芯の方からゆでます。

白菜を炒めるときは、水分が出るので強火で一気に炒めます。

 



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