料理の下ごしらえと基本とコツ
あく抜き 食材に含まれているえぐみや苦み、空気に触れると色が悪くなる成分を水や酢水にさらしたり、茹でて取り除くこと、です。 食材によってあく抜きの方法は違います。 ごぼ…
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そうめん（素麺）のおいしいゆで方です。鍋は大きなもの、お湯はたっぷり用意し、氷水を準備しておきます。そうめんはすぐに火が通り、伸びるのも早いので手早くします。そうめんのゆで方、ゆで時間、気をつけるポイントをご案内します。
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