カテゴリー：豆類

• 黒豆のもどし方・下ごしらえと黒豆の煮方レシピ

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 乾物のもどし方, 豆類, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • おせち料理

  おせち料理に欠かせない黒豆煮をご家庭で作ってみませんか？黒豆（乾燥）の戻し方・下ごしらえと黒豆煮の作り方です。重曹を入れなくても美味しく作れます。

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• あずき（小豆）のゆで方、煮方、下ごしらえ

  
  • 乾物のもどし方, 豆類
  • 鉄鍋, あずき

  あずき（小豆）は他の豆に比べると皮が破れて煮崩れしやすいので、ほかの乾燥豆のように一晩水に浸すことなく、いきなり水から茹でます。あずき（小豆）のゆで方・煮方、下ごしらえのご案内です。

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• グリーンピース（えんどう豆）の茹で方と「豆ご飯」

  
  • 豆類, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • 春野菜

  グリンピースは「サヤ付き」がおすすめです。ゆでる直前に剥くと、色よく仕上がり、香りも味も豊かです。

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• スナップエンドウの筋の取り方とゆで方・ゆで時間

  
  • 豆類
  • 夏野菜, 春野菜

  スナップエンドウはゆでたり、炒めたり、揚げたりして調理します。サヤには硬いスジがあるので調理前にスジを取っておきます。

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• さやいんげんのヘタとスジ取りとゆで方、水にひたす？

  
  • 豆類
  • 夏野菜

  さやいんげんとは、若いインゲンマメをまるごと食べるものをいいます。さやいんげんはヘタとスジを取り、料理によっては下茹でをします。

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• 枝豆のうぶ毛の取り方、おいしい茹で方

  
  • 豆類
  • 夏野菜

  枝豆を口当たりよく、美味しく茹でるには下処理が大切です。枝豆のうぶ毛、水洗いではなかなか取れません。

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• 大豆（乾燥大豆）の戻し方と水煮の作り方～1時間で戻せる！

  
  • 乾物のもどし方, 豆類
  • もどし方

  大豆（乾燥大豆）の洗い方、戻し方と水煮の作り方です。1時間で戻せる方法もご紹介します。

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• 絹さや・さやえんどうの下処理～ガクとスジの取り方と下ゆで

  
  • 豆類
  • 春野菜

  絹さや・さやえんどうのガクや筋は調理前に取っておきます。火を通しすぎると色も悪く、歯ごたえ、味も悪くなるので下ゆでをさっとしてから使います。

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