新ジャガイモ(新馬鈴薯)の皮むき、皮付きでそのままでもOK!


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新ジャガイモ(新じゃがいも)

じゃがいもは馬鈴薯(ばれいしょ)とも言います。

春に出荷される堀たてのものを新じゃがいも(略して新ジャガ)といいます。

皮が薄く、瑞々しいジャガイモです。

新ジャガイモの旬

新じゃがいもの旬

新ジャガイモの旬は、5~6月、春野菜です。

 

新ジャガイモの皮むき

新じゃがいもの皮むき

新ジャガイモの皮は薄いので、皮付きのままよく洗って料理しても良いのですが、剥くときは次の方法で。

皮が乾いていると剥きにくいので、20~30分水につけてから、

イ)ナイロンたわしで皮をこする

ロ)すり鉢に丸のまま入れ、転がしながらタワシでゴロゴロとこすり合わせる。

ハ)包丁の刃で剥くのではなく、刃で削り落とす。

 

掘れたて新鮮!
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