カテゴリー：基本料理のレシピやコツとワザ

• ぜんざいの作り方～2021年の鏡開きに「ぜんざい」、夏は「冷やしぜんざい」

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • 鉄鍋, あずき

  2021年の鏡開きは1月11日です。鏡開きのお餅でぜんざいを作りませんか？砂糖の量は一般的な量でご紹介していますが、お好みで増減させてください。我が家のぜんざいは、かなり砂糖を控えて作っています。

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• お粥の種類と水加減と土鍋でのお粥の炊き方

  
  • 加減と計り方, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • お粥, 土鍋, 七草粥, セリ, ナズナ, ゴギョウ, ハコベラ, ホトケノザ, スズナ, スズシロ

  お粥は水加減によって一分粥粥、三分粥、五分粥、七部粥、全粥、と呼び名（種類）が違います。お粥の水の分量、土鍋での炊くお粥の作り方をご紹介します。

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• 七草粥の作り方～土鍋での作り方、炊飯器での作り方。2021年の健康祈願

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • 春の七草, 七草粥, セリ, ナズナ, ゴギョウ, ハコベラ, ホトケノザ, スズナ, スズシロ

  新春の１月７日の朝に春の七草をお粥にして食べると「邪気を祓い、万病を除く」という言い伝えがあります。七草粥（ななくさがゆ）を土鍋で炊く方法と炊飯器で炊く方法をご案内します。

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• 田作りの作り方レシピ、電子レンジで簡単！

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ

  「田作り」は田畑の肥料として使われていた事から、別名「五万米（ごまめ）」とも呼ばれています。出来合いが販売されますが、自分でももちろん作れます。五穀豊穣を願って、どうぞ！

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• 金柑のはちみつ煮　～電子レンジで超簡単に作る金柑煮

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ

  金柑の焼酎煮により簡単な金柑のはちみつ煮の作り方をご紹介します。電子レンジで作るので超簡単です。お重箱の中の彩りが綺麗になります！

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• 金柑の甘露煮の作り方。焼酎で煮る日持ちするレシピ

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ

  喉に良いといわれる金柑。金柑の焼酎煮は冷蔵庫に入れて置けば１年くらいは保存できます。 じっくり煮るので焼酎のアルコール分は蒸発しますので、子供も食べられます。

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• 黒豆のもどし方・下ごしらえと黒豆の煮方レシピ

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 乾物のもどし方, 豆類, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • おせち料理

  おせち料理に欠かせない黒豆煮をご家庭で作ってみませんか？黒豆（乾燥）の戻し方・下ごしらえと黒豆煮の作り方です。重曹を入れなくても美味しく作れます。

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• 数の子の下ごしらえ（塩抜き・薄皮むき）から味付け、漬け汁の再利用法

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 魚介類の下ごしらえ, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • おせち料理, だし

  数の子の塩抜き（下ごしらえ）から味付け、数の子の漬け汁の再利用法です。塩数の子の塩抜きは、ほんのり塩味が残る程度にすると仕上がりが美味しくなります。塩抜きに時間がかかりますので、薄皮を取れる時間に合わせて塩抜きを始めてください。

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• 慈姑（くわい）の下ごしらえ（あく抜き）と慈姑の含め煮の作り方

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 根野菜
  • 冬野菜, アク抜き, おせち料理

  お正月のおせち料理に入っている縁起物の料理「慈姑の含め煮」。「慈姑」のあく抜き・下ごしらえの方と慈姑の含め煮の作り方レシピです。

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• 芋きんとんの作り方～安納芋で作る栗なし芋きんとん

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • 栗, きんとん

  安納芋（さつまいも）で栗なしの「芋きんとん」の作り方です。クチナシを入れなくても鮮やかな黄金色のきんとんができます。栗の甘露煮のシロップを入れないので自然な甘さですっきりとした味わいです。

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