カテゴリー：基本料理のレシピやコツとワザ

• 栗の皮（鬼皮・渋皮）のむき方とあく抜き。包丁・熱湯・ボウルでOK！

  
  • 木の実類の下ごしらえ, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • アク抜き, 皮むき, 栗, 渋皮, 鬼皮, 栗ご飯

  栗の鬼皮は堅くて剥くのにコツがあります。包丁と熱湯とボウルを使っての栗の鬼皮と渋皮のむき方と、水にさらすまでの下ごしらえ、ゆで栗のゆで方、栗の保存方法について、です。

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• 栗ご飯の炊き方～栗とお米の割合と塩加減

  
  • 基本料理のレシピやコツとワザ
  • 栗, 渋皮, 鬼皮, 栗ご飯

  あっさり塩味で炊く栗ご飯の炊き方をご紹介します。栗は皮付き栗とむき栗ではお米1カップに対する量が違います。

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• 自家製梅酒の作り方

  
  • 梅仕事
  • 梅

  梅酒の作り方 自家製の梅酒は市販のものと違ったおいしさがあります。 飲むだけでなく、料理やお菓子作りにいろいろ使えて便利です。 梅酒の作り方 梅の販売時期は…

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• 梅味噌ドレッシングの分量と作り方

  
  • 梅仕事
  • 梅, 味噌

  さわやかな梅の香りがする梅味噌ドレッシングを作ってみませんか？青梅でも黄色に色づいた完熟梅でも作れます。味噌の種類は、麦味噌、米味噌、あわせ味噌どれでもいいですし、ブレンドしてもＯＫ！

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• 自家製梅干の作り方~塩分20％の昔ながらの漬け方はカビない！

  
  • 梅仕事
  • 梅

  梅は古くから三毒（水の毒・血の毒・食物の毒）を断ち、其の日の難を逃れると言われてきました。 梅にはクエン酸をはじめとする有機酸などが多く含まれるので健康食品として有名です。 ・…

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• 梅ジュース（梅シロップ）の作り方

  
  • 梅仕事
  • 梅

  青梅のエキスが溶け出した健康ジュース！ 梅ジュース（梅シロップ）は、大人も子供も安心して飲めます。 梅ジュース用に青梅を用意してもいいですし、梅酒や梅干しを作るとき使えなかった…

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• サワードリンク（果実酢）の基本の分量と作り方

  
  • 梅仕事, 基本料理のレシピやコツとワザ

  サワードリンク（果実酢）の作りかたとレシピです。 基本の分量は 果物１： 氷砂糖１： 酢２ 甘めがお好きでしたら、 果物１：氷砂糖２： 酢２ 酢はお好みの食酢で、米酢、…

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• 柚子胡椒の作り方～柚子と塩と唐辛子だけで作る万能薬味

  
  • 香辛料の下ごしらえ, 基本料理のレシピやコツとワザ

  唐辛子のことを九州では”胡椒（こしょう）”ともいいます。 柚子胡椒（ゆずこしょう）は、冷奴、そうめんの薬味、刺身、豚汁や味噌汁に、鍋物の薬味、煮物のアクセントに・・・と使い方はい…

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• カリカリ小梅の醤油漬けの作り方

  
  • 梅仕事
  • 梅

  カリカリ小梅の醤油漬けの作り方です。 梅は大きな青梅でも小梅でもできますが、おすすめは小梅です。

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• グリーンピース（えんどう豆）の茹で方と「豆ご飯」

  
  • 豆類, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • 春野菜

  グリンピースは「サヤ付き」がおすすめです。ゆでる直前に剥くと、色よく仕上がり、香りも味も豊かです。

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