カテゴリー：基本料理のレシピやコツとワザ

• 柚子胡椒の作り方～柚子と塩と唐辛子だけで作る万能薬味

  
  • 香辛料の下ごしらえ, 基本料理のレシピやコツとワザ

  唐辛子のことを九州では”胡椒（こしょう）”ともいいます。 柚子胡椒（ゆずこしょう）は、冷奴、そうめんの薬味、刺身、豚汁や味噌汁に、鍋物の薬味、煮物のアクセントに・・・と使い方はい…

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• そうめんのおいしいゆで方、もみ洗いは冷めてから

  
  • 基本料理のレシピやコツとワザ
  • ゆで方

  そうめん（素麺）のおいしいゆで方です。そうめんのゆで方、ゆで時間、気をつけるポイントをご案内します。

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• 自家製梅干の作り方~塩分20％の昔ながらの漬け方はカビない！

  
  • 梅仕事
  • 梅

  梅は古くから三毒（水の毒・血の毒・食物の毒）を断ち、其の日の難を逃れると言われてきました。 梅にはクエン酸をはじめとする有機酸などが多く含まれるので健康食品として有名です。 ・…

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• カリカリ小梅の醤油漬けの作り方～失敗しない簡単梅漬け

  
  • 梅仕事
  • 梅

  カリカリ小梅の醤油漬けの作り方です。 梅は大きな青梅でも小梅でもできますが、おすすめは小梅です。

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• ぜんざいの作り方～2021年の鏡開きに「ぜんざい」、夏は「冷やしぜんざい」

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • 鉄鍋, あずき

  2021年の鏡開きは1月11日です。鏡開きのお餅でぜんざいを作りませんか？砂糖の量は一般的な量でご紹介していますが、お好みで増減させてください。我が家のぜんざいは、かなり砂糖を控えて作っています。

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• お粥の種類と水加減と土鍋でのお粥の炊き方

  
  • 加減と計り方, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • お粥, 土鍋, 七草粥, セリ, ナズナ, ゴギョウ, ハコベラ, ホトケノザ, スズナ, スズシロ

  お粥は水加減によって一分粥粥、三分粥、五分粥、七部粥、全粥、と呼び名（種類）が違います。お粥の水の分量、土鍋での炊くお粥の作り方をご紹介します。

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• 七草粥の作り方～土鍋での作り方、炊飯器での作り方。2021年の健康祈願

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • 春の七草, 七草粥, セリ, ナズナ, ゴギョウ, ハコベラ, ホトケノザ, スズナ, スズシロ

  新春の１月７日の朝に春の七草をお粥にして食べると「邪気を祓い、万病を除く」という言い伝えがあります。七草粥（ななくさがゆ）を土鍋で炊く方法と炊飯器で炊く方法をご案内します。

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• 田作りの作り方レシピ、電子レンジで簡単！

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ

  「田作り」は田畑の肥料として使われていた事から、別名「五万米（ごまめ）」とも呼ばれています。出来合いが販売されますが、自分でももちろん作れます。五穀豊穣を願って、どうぞ！

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• 金柑のはちみつ煮　～電子レンジで超簡単に作る金柑煮

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ

  金柑の焼酎煮により簡単な金柑のはちみつ煮の作り方をご紹介します。電子レンジで作るので超簡単です。お重箱の中の彩りが綺麗になります！

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• 金柑の甘露煮の作り方。焼酎で煮る日持ちするレシピ

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ

  喉に良いといわれる金柑。金柑の焼酎煮は冷蔵庫に入れて置けば１年くらいは保存できます。 じっくり煮るので焼酎のアルコール分は蒸発しますので、子供も食べられます。

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