カテゴリー：基本料理のレシピやコツとワザ

• ぜんざいの作り方～鏡開きに「ぜんざい」、夏は「冷やしぜんざい」

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • 鉄鍋, あずき

  2019年の鏡開きは1月11日です。鏡開きのお餅でぜんざいを作りませんか？砂糖の量は一般的な量でご紹介していますが、お好みで増減させてください。我が家のぜんざいは、かなり砂糖を控えて作っています。

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• 七草粥の作り方～土鍋での作り方、炊飯器での作り方

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • 春の七草, 七草粥, セリ, ナズナ, ゴギョウ, ハコベラ, ホトケノザ, スズナ, スズシロ

  新春の１月７日の朝に春の七草をお粥にして食べると「邪気を祓い、万病を除く」という言い伝えがあります。七草粥（ななくさがゆ）を土鍋で炊く方法と炊飯器で炊く方法をご案内します。

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• 金柑のはちみつ煮　～電子レンジで超簡単に作る金柑煮

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ

  金柑の焼酎煮により簡単な金柑のはちみつ煮の作り方をご紹介します。電子レンジで作るので超簡単です。お重箱の中の彩りが綺麗になります！

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• 金柑の甘露煮の作り方。焼酎で煮る日持ちするレシピ

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ

  喉に良いといわれる金柑。金柑の焼酎煮は冷蔵庫に入れて置けば１年くらいは保存できます。 じっくり煮るので焼酎のアルコール分は蒸発しますので、子供も食べられます。

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• 栗きんとんの作り方レシピ

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • 栗, きんとん

  お正月料理の定番の栗きんとんの作り方レシピです。市販のものと違って甘さを調節できるのでおすすめです。クチナシの実を使えば色鮮やかに仕上がります。

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• 博多風雑煮の作り方～かつお菜を添えて

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • かつお菜

  我が家の「いりこ・昆布・干し椎茸・かつお節・鶏肉」のダシで作る博多風雑煮をご紹介します。かつお菜を添えて。

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• 黒豆のもどし方・下ごしらえと黒豆の煮方レシピ

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 乾物のもどし方, 豆類, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • おせち料理

  おせち料理に欠かせない黒豆煮をご家庭で作ってみませんか？黒豆（乾燥）の戻し方・下ごしらえと黒豆煮の作り方です。重曹を入れなくても美味しく作れます。

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• 田作りの作り方レシピ、電子レンジで簡単！

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ

  「田作り」は田畑の肥料として使われていた事から、別名「五万米（ごまめ）」とも呼ばれています。出来合いが販売されますが、自分でももちろん作れます。五穀豊穣を願って、どうぞ！

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• かつお菜のゆで方・下ごしらえ～博多雑煮やおひたしに！

  
  • 葉野菜, お正月料理・おせち料理にお役立ち
  • ゆで方, かつお菜

  福岡では、お雑煮の青菜に「かつお菜」という野菜を使います。漢字では「勝男菜」で、縁起が良いということでお正月の博多雑煮に添えます。かつお菜のゆで方・下ごしらえの方法です。

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• 慈姑（くわい）の下ごしらえ（あく抜き）と慈姑の含め煮の作り方

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 根野菜
  • 冬野菜, アク抜き, おせち料理

  お正月のおせち料理に入っている縁起物の料理「慈姑の含め煮」。「慈姑」のあく抜き・下ごしらえの方と慈姑の含め煮の作り方レシピです。

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