カテゴリー：基本料理のレシピやコツとワザ

• スパイスオイルで炒め物！ねぎ・しょうが・にんにくなどで香味オイル

  
  • 基本料理のレシピやコツとワザ

  中華料理の炒め油に香味野菜などの香りを移すと、香りの良い炒め物ができます。ちょっと一手間でスパイスオイルになる方法です。

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• 酢豚の作り方とコツ

  
  • 基本料理のレシピやコツとワザ
  • 中華料理

  酢豚の作り方とコツです。学校家庭科の調理実習プリント（相当古いです）からご紹介します。

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• 美味しいステーキの焼き方のコツと手作りのステーキたれの作り方

  
  • 基本料理のレシピやコツとワザ

  美味しいステーキの焼き方のコツと自家製タレの作り方です。自家製タレは醤油、塩コショウ、酒だけで美味しく作れます。

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• ハンバーグの作り方とコツ

  
  • 基本料理のレシピやコツとワザ

  ハンバーグに使うひき肉の牛と豚のひき肉（ミンチ)のおいしい割合やハンバーグの作り方、焼き方のコツです。

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• 超簡単！基本のトマトソースの作り方

  
  • 基本料理のレシピやコツとワザ

  超簡単な基本のトマトソースの作り方です。手間を省くなら、トマトの水煮缶』を使えば、トマトの皮むきがなくなります。

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• 味噌が先？具が先？味噌汁の具と味噌を入れるタイミング

  
  • 基本料理のレシピやコツとワザ
  • だし, 味噌

  味噌は、ボコボコ煮立てたり、長時間煮すぎてはまずくなるので、具を入れるタイミングは具材によって違います。味噌が先か、具が先か、根菜類、葉物・・・タイミングはこの記事でどうぞ！

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• カリカリベーコンの焼き方～フライパンやレンジでカリカリに

  
  • 基本料理のレシピやコツとワザ
  • ベーコン

  ベーコンをフライパンでじっくりカリカリに焼く方法と、電子レンジで簡単にカリカリに焼く方法をご紹介します。

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• 干し椎茸の作り方（生椎茸から干し椎茸を作る）

  
  • 基本料理のレシピやコツとワザ
  • 干し椎茸, 椎茸, 生椎茸

  生椎茸がたくさん手に入ったときや、使い切れなかった生椎茸は、自家製干し椎茸にしませんか？生椎茸は日が経つと裏側が赤く変色して傷んでしまうので、痛む前に干し椎茸にしましょう。生椎茸より天日で干した椎茸は栄養価もぐんとUPするそうです。

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• 簡単手作り・自家製ベーコンの作り方

  
  • 基本料理のレシピやコツとワザ
  • ベーコン

  薄塩で作る自家製ベーコンの作り方です。通常は4日～1週間くらい下味をつけておき、いぶした後熟成せるのに数日かけて作りますが、少しスピードアップした作り方でしています。

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• 超簡単！油で揚げないエビフライの作り方

  
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  • 海老, エビフライ

  超簡単な海老フライのつくり方です。卵と小麦粉を使わず、油で揚げず、グリルで焼く海老フライです。お弁当のおかずにぜひ！

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