カテゴリー：乾物のもどし方

• 黒豆のもどし方・下ごしらえと黒豆の煮方レシピ

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 乾物のもどし方, 豆類, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • おせち料理

  おせち料理に欠かせない黒豆煮をご家庭で作ってみませんか？黒豆（乾燥）の戻し方・下ごしらえと黒豆煮の作り方です。重曹を入れなくても美味しく作れます。

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• 塩わかめ・乾燥わかめの戻し方と生わかめの茹で方

  
  • 乾物のもどし方, その他の下ごしらえ
  • もどし方

  塩蔵わかめ（塩わかめ）・乾燥わかめは、水に漬けて塩抜きあるいは戻してから料理します。生わかめの下ごしらえ、塩わかめ・乾燥わかめのもどし方をご説明します。

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• あずき（小豆）のゆで方、煮方、下ごしらえ

  
  • 乾物のもどし方, 豆類
  • 鉄鍋, あずき

  あずき（小豆）は他の豆に比べると皮が破れて煮崩れしやすいので、ほかの乾燥豆のように一晩水に浸すことなく、いきなり水から茹でます。あずき（小豆）のゆで方・煮方、下ごしらえのご案内です。

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• ゆば（干し湯葉・乾燥湯葉）の戻し方と生湯葉の作り方

  
  • 乾物のもどし方

  干し湯葉・乾燥湯葉の戻し方と、生湯葉・汲み上げ湯葉の作り方です。

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• 麩（ふ）のもどし方

  
  • 乾物のもどし方
  • 麩

  麩には、生麩（なまふ）、焼き麩（やきふ）、揚げ麩（あげふ）、乾燥麩があります。焼き麩の戻し方をご説明します。

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• きくらげ～乾燥きくらげの戻し方

  
  • 乾物のもどし方, きのこ類

  コリコリとした食感が美味しいきくらげ。 漢字では「木耳」と書きます。 きくらげは、春から秋にかけてニワトコ、ケヤキなどの倒木や枯れ木に群生するキノコです。 一般的にきくらげと…

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• 芋茎（ずいき）のあく抜きと芋がらのあく抜きと戻し方

  
  • 茎野菜, 乾物のもどし方
  • 夏野菜, 春野菜, アク抜き, もどし方

  芋茎（ずいき）は、サトイモやハスイモなどの葉茎で、芋がらは、ずいきの皮を剥いて乾燥させたものです。ずいきのあく抜き、芋がらのあく抜きと戻し方です。

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• 乾燥ぜんまい・干しぜんまいの戻し方、あく抜き

  
  • 乾物のもどし方, 山菜類
  • 春野菜, アク抜き, もどし方

  干して乾燥させた「ぜんまい」は、水で戻して、アク抜きをしてから調理します。

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• 干したけのこの戻し方～水で戻す、熱湯で戻す

  
  • 乾物のもどし方
  • アク抜き, もどし方

  干したけのこの戻し方、「水でじっくり戻す方法」と「熱湯を使って戻す方法」をご紹介します。

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• 干し椎茸の基本の戻し方と時短の戻し方、椎茸出汁の取り方

  
  • 乾物のもどし方, きのこ類, だしの取り方
  • 春野菜, 干し椎茸, 秋野菜, だし

  干し椎茸の旨みを引き出す戻し方と、急ぎで戻す方法、椎茸だしの取り方です。干し椎茸の戻し汁は「椎茸だし」として料理に使います。

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