おすすめ記事

• 
  干し椎茸の基本の戻し方と時短の戻し方、椎茸出汁の取り方

  干し椎茸の旨みを引き出す戻し方と、急ぎで戻す方法、椎茸だしの取り方です。干し椎茸の戻し汁は「椎茸だし」として料理に使います。

• 
  かんぴょうの戻し方～漂白かんぴょうと無漂白かんぴょうの下ごしらえ

  かんぴょうは水で戻して柔らかくしてから料理しますが、「漂白かんぴょう」と「無漂白かんぴょう」では戻し方の手順に違いがあります。

• 
  乾燥ぜんまい・干しぜんまいの戻し方、あく抜き

  干して乾燥させた「ぜんまい」は、水で戻して、アク抜きをしてから調理します。

• 
  干したけのこの戻し方～水で戻す、熱湯で戻す

  干したけのこの戻し方、「水でじっくり戻す方法」と「熱湯を使って戻す方法」をご紹介します。

• 
  あさり貝の砂出し・砂抜きの方法とコツ

  あさり貝の砂出し・砂抜きの方法とコツです。砂抜き済みのものも売られていますが自宅でもう一度砂抜きをするほうがよいです。

• 
  揚げ油の適温の見分け方～温度計がなくても衣くずでわかる方法

  揚げ油の適温は揚げるものによって違います。油用の温度計がなくても天ぷらやフライ、唐揚げの衣クズを使えば揚げ油の温度が見分けられます。

• 
  野菜の下ゆでの基本の方法～水から茹でる？熱湯から茹でる？

  「野菜をゆでる」「野菜の下ゆでをする」ときに、「水からゆでる」のか、「熱湯からゆでる」のか？硬い部分と柔らかい部分を均一にゆでるにはどうしたらいいか？ゆでたあと「水に浸す」か、「浸さない」か？迷いませんか？

• 
  まな板のお手入れ方法～重曹や酢、塩を使ったお手入れ方法

  まな板には木製、プラスチック製といろいろありますが、生で食べるものも切るので、いつも清潔にしておきたいものですね。重曹や酢、塩を使ったお手入れ方法です。

• 
  柑橘類の保存法～柚子やレモン・かぼす・すだちの保存方法

  柑橘の果汁は鍋料理のポン酢に使ったりしますが、使い切らずに残ることがあると思います。柑橘類の保存方法についてです。

• 
  麺はフライパンでゆでるとふきこぼれない！

  麺をゆでるときのふきこぼれ防止についてです。 そうめん、うどん、そば、パスタ（…