手作りチキンカレーのレシピ~自家製カレールゥで作るチキンカレー


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チキンカレー

カレールゥからカレーを作ってみませんか?

市販されているカレールーは種類も豊富で各社それぞれおいしいですが、ルゥから作る自家製カレーもよいものです。

学校で習ったレシピよりご紹介します。
チキンカレーです。

チキンカレーの材料(5~6人分)

◇手羽先

手羽先   10本
 a
  ・塩     小さじ2/3
  ・こしょう  少々
  ・カレー粉  小さじ1
小麦粉   大さじ1
サラダ油  大さじ1.5
※スープ
 b
 ・水     7カップ
 ・玉ねぎ   70g
 ・人参の皮  適量

 

◇カレ-ルゥ

・バター    30g
・玉ねぎ   120g
・にんにく   1片

 ・小麦粉   大さじ6
 ・カレー粉  大さじ2
 ・オールスパイス 8~10振り

 

◇具

・人参    100g
・玉ねぎ   102g
・ジャガイモ 250g
・サラダ油  大さじ1.5
・カレー粉  小さじ1

 

◇調味

※スープ    5カップ
 チキンコンソメ 1個
 ローリエ    1枚

・塩     小さじ1~1.5
・ケチャップ 大さじ3
・ウスターソース  大さじ1
・醤油      大さじ1
・はちみつ    小さじ1~2

 

 

チキンカレーの作り方

チキンカレーの作り方

   ◇まずは、下準備◇

  1. 手羽先を関節のところから切り離し、身の多いほうに a で下味をつけます。
  2. スープを作る。
    手羽先の身の少ない方と、bを鍋に入れ火にかけます。
    最初は強火で、沸騰したら弱火にし、アクを取りながらコトコト煮ます。
    15~20分ほどで火を止め、濾します。

    ◇カレールゥを作ります◇

  3. 玉ねぎ・ニンニクをみじん切りにします。
  4. フライパンにバターを熱し、3をよく炒めます。
    飴色になるまで炒めたほうがおいしく仕上がります。
  5. 4にcを振り入れ、よく炒めます。

     

    ◇具の準備をします◇

  6. 人参・ジャガイモは適当な大きさの乱切りにします。
  7. フライパンにサラダ油を熱し、1の手羽先に小麦粉をまぶし、表面がこんがり色づくよう焼きます。
  8. 鍋に油を熱し、6を入れ炒めます。
    カレー粉を入れます。

    ◇煮込みに入ります!◇

  9. 8の中に2のスープ、7の焼いた手羽先、チキンコンソメ、ローリエを入れ、5分ほど煮込みます。
  10. 一旦火を止め、5のカレールゥを入れます。
    カレールゥが溶けたら、再び火にかけ、とろみがつくまで煮込みます。
  11. dで調味し、味を調えます。

 



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