火加減~強火・中火・弱火・とろ火の違いと目安


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コンロの火加減

火加減は料理の出来に大きく影響しますのでとても重要です。

火加減」は、料理本・レシピ本、料理番組にも必ず出てくるので、火加減の目安を下記にご紹介しますので料理をする際の参考にしてください。

強火

強火

ガスを一旦全開にして、火が鍋やフライパンからはみ出ない状態です。

沸騰させたり、炒め物をするときや、煮物に照りを出すとき、一気に煮詰める時などに強火にします。

「グツグツ煮る」

 

中火

中火

炎の先が鍋底に着くかつかないかの状態です。

煮物、焼き物など。

「コトコト煮る」

 

弱火

弱火

炎の先が鍋とガスコンロの間の半分くらいの高さの状態です。

煮立てず、じっくり煮るとき。

「フツフツと煮る」

 

とろ火

とろ火

火を最小限にした状態です。

気がついたら、火が消えていた(立ち消え)なんてことのないように気を付けて下さい。

 

火力は、コンロや鍋の大きさによって違ってきますので、自分の調理器具に合わせて調整してください。

火を使っているときは、たとえ「とろ火」でも、ガスコンロのそばから離れないようにしてくださいね。

火加減をうまく調節しておいしい料理を作りましょう!



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