料理の下ごしらえと基本とコツ
「火加減」は、料理本・レシピ本、料理番組にも必ず出てきます。火加減の目安をご紹介しますので料理をする際の参考にしてください。
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2025年お正月料理特集
レタスは大きく分けて「玉レタス」と「葉レタス(リーフレタス)」とあります。レタスの洗い方や切り方などの下ごしらえの方法をご案内します。
そうめん(素麺)のおいしいゆで方です。そうめんのゆで方、ゆで時間、気をつけるポイントをご案内します。
切り干し大根(切干大根)は、大根を細く切って、天日で干したものです。切干大根の戻し方と戻し時間です。
シンクの曇り水垢汚れを重曹とクエン酸(または酢)で、シンクをぴかぴかに磨く方法をご紹介しますね。
酢豚の作り方とコツです。学校家庭科の調理実習プリント(相当古いです)からご紹介します。
マッシュルームの汚れの取り方、石づきの処理、生食のときの変色防止の方法です。
おせち料理に欠かせない黒豆煮をご家庭で作ってみませんか?黒豆(乾燥)の戻し方・下ごしらえと黒豆煮の作り方です。重曹を入れなくても美味しく作れます。
袋詰めのなめこは洗う?洗わない?ヌメリは?株なめこの石づきの落とし方や洗い方、賞味期限や痛みの見分け方、調理別下ごしらえの方法です。
あく抜き 食材に含まれているえぐみや苦み、空気に触れると色が悪くなる成分を水や…
ハマグリ(はまぐり・蛤)は二枚の殻がぴたりと重なることから「夫婦和合」の意味で縁…
作っておくと何かと便利な調味オイルです。 使い方イロイロ! キッチンにかわい…
知っているようで知らないタマゴの事。 卵料理の用語説明や基本の卵料理など、美味しいタマゴ料理のための知恵がいっぱい!
小梅のカリカリ醤油漬け、梅干し、白梅干し、梅酒、梅味噌ドレッシングなどの梅レシピや梅を使った美容と健康法、梅のお菓子などあれこれ紹介しています。
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