料理の下ごしらえと基本とコツ
「火加減」は、料理本・レシピ本、料理番組にも必ず出てきます。火加減の目安をご紹介しますので料理をする際の参考にしてください。
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2025年お正月料理特集
ネギ・青ネギ(小ネギ・万能ねぎ)は根っこ以外は全て食べられます。青ネギの扱い方、一度買えばしばらくネギを買わなくて良いおトクな再生栽培をご案内します。
干し湯葉・乾燥湯葉の戻し方と、生湯葉・汲み上げ湯葉の作り方です。
少々 塩やコショウなどの調味料に使われる手で分量を計る方法です。 親指と人差…
パンプキンスープ(かぼちゃのスープ)の作り方レシピです。面倒な裏ごしなし、玉ねぎなしで、かぼちゃの食感があるスープです。
米のとぎ汁は野菜のアク抜きに利用できます。米のとぎ汁を効果的に使うには?
豆腐は料理によっては水切りをして、水っぽさを減らした方が良いものがあります。料理によって豆腐の水切り方法が変わります。
あさり貝の砂出し・砂抜きの方法とコツです。砂抜き済みのものも売られていますが自宅でもう一度砂抜きをするほうがよいです。
お豆腐は栄養満点! 豆腐3パック100円などで買っておくと、1個くらい賞味期限…
柑橘の果汁は鍋料理のポン酢に使ったりしますが、使い切らずに残ることがあると思います。柑橘類の保存方法についてです。
キュウリ独特の苦味と青臭さや表面のイボ・トゲを取る板ずりの方法、酢の物や和え物にするときの下ごしらえの方法です。
ハマグリ(はまぐり・蛤)は二枚の殻がぴたりと重なることから「夫婦和合」の意味で縁…
知っているようで知らないタマゴの事。 卵料理の用語説明や基本の卵料理など、美味しいタマゴ料理のための知恵がいっぱい!
小梅のカリカリ醤油漬け、梅干し、白梅干し、梅酒、梅味噌ドレッシングなどの梅レシピや梅を使った美容と健康法、梅のお菓子などあれこれ紹介しています。
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