干し椎茸の作り方(生椎茸から干し椎茸を作る)


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自家製干し椎茸

生椎茸がたくさん手に入ったときや、使い切れなかった生椎茸は、自家製干し椎茸にしませんか?

生椎茸は日が経つと裏側が赤く変色して傷んでしまうので、痛む前に干し椎茸にしましょう。

生椎茸(生しいたけ)より天日で干した椎茸は栄養価もぐ~んとUPするそうです。

干し椎茸のつくり方

干し椎茸のつくり方

  1. そのままでは乾燥しにくいので、適当な大きさにスライスします。
  2. 重ならないように網やざるの上に並べ、天気の良い日に干す。
  3. だいたい半日で乾燥しますが、乾燥しきれなかった時は、夜は通気性のよい部屋で干して、翌日また外に干します。
    完全に乾燥すれば自家製干し椎茸の出来上がりです。

密封容器に乾燥剤をいれて保管してください。

使うときは、市販の干し椎茸と同様に水でもどして料理します。

ちなみに市販の干し椎茸も日光に当てると栄養価がUPするそうです。

干し椎茸のもどし方

 



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