タグ：干し椎茸
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椎茸（生椎茸）の汚れの取り方、洗う？洗わない？軸は食べられる！
詳細を見る生しいたけやマッシュールーム・松茸などのきのこ類はかさの裏側にうまみがあります。きのこは水洗いをしたら、水と一緒にうまみも流されてしまいます。
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干し椎茸の基本の戻し方と時短の戻し方、椎茸出汁の取り方
詳細を見る干し椎茸の旨みを引き出す戻し方と、急ぎで戻す方法、椎茸だしの取り方です。干し椎茸の戻し汁は「椎茸だし」として料理に使います。
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昆布・干し椎茸などの乾物類は梅雨前に食べてしまおう！
詳細を見る高温多湿の梅雨時期は、乾物類は湿気を帯びたり、悪くするとカビが生えたりします。なので梅雨前に、昆布、干し椎茸（干しシイタケ）、かんぴょう、高野豆腐、切り干し大根、ひじき、麩（ふ）、鰹節、干し竹の子（干し筍）などの乾物類は料理して使い切ってしまいましょう。
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だし昆布の扱い方と昆布だしの取り方
詳細を見る昆布、こんぶ、コンブ、地方によってはコブ。 ダシをとった後の昆布は冷凍しておいて、ある程度の量になったら自家製佃煮や、適当な大きさに切って野菜などと一緒に煮たり・・・いろいろ使え…
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干し椎茸の作り方（生椎茸から干し椎茸を作る）
詳細を見る生椎茸がたくさん手に入ったときや、使い切れなかった生椎茸は、自家製干し椎茸にしませんか？生椎茸は日が経つと裏側が赤く変色して傷んでしまうので、痛む前に干し椎茸にしましょう。生椎茸より天日で干した椎茸は栄養価もぐんとUPするそうです。
