冬瓜（とうがん）の下処理～種・ワタの取り方、下ゆで
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冬瓜（とうがん）
冬瓜の旬は7～８月。
冬の瓜と書きますが、旬は夏です。
冬まで保存ができたので冬瓜と呼ばれるようになったとか。
味があっさりで淡白なので、だしを効かせたあんかけがおすすめ。
炒め物や煮物にも。
冬瓜の下ごしらえ
- 冬瓜は洗って、四つ割りにして種とワタをスプーンなどで取り除き、皮は硬いので剥きます。
皮は、薄い緑色が残るくらいに剥くと、出来上がりが綺麗です。 - 料理に合わせた大きさに切ります。
- 冬瓜を鍋に入れ、水を冬瓜がかぶるくらいに水を注ぎ、強火にかけます。
沸騰してきて8～10分くらいで茹で上がります。
竹串を刺してスッと入れば茹で上がりです。 - ゆで上がったら、冷水に浸し、冷めたらザルにあげ水気を切ります。
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