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かぼちゃ（南瓜）の下ごしらえ～かぼちゃの切り方、種とワタの取り方

かぼちゃ（南瓜・カボチャ、Pumpkin）

主流は甘みがあって、ホクホクした西洋カボチャです。

煮物、炒め物、蒸し物、揚げ物、サラダ、ポタージュなどいろいろな料理に使えます。
パンプキンパイやパンプキンプリンなどのお菓子にも。

かぼちゃの旬

日本かぼちゃは5～7月（春～夏野菜）。
西洋カボチャは7～９月（夏～秋野菜）。

かぼちゃの下ごしらえ

丸ごとかぼちゃの場合は、縦半分に切り、さらに縦に切り、種とワタを包丁又はスプーンで取ります。

種とワタを取ったかぼちゃ↑

料理に合わせた大きさ・形にカットします。

1/2や1/4にカットされたカボチャや硬いかぼちゃ

カットかぼちゃや硬くて包丁で切りにくいかぼちゃは、ワタと種を取り除いたあと、皮を上にして耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジにかける（1/２個で2分くらい）と、切りやすくなります。

かたいカボチャを無理して切ろうとして包丁を滑らして怪我をすることがありますので、電子レンジ利用はおすすめです。

かぼちゃを切った時にできる角は、面取りすると煮崩れせずにきれいに煮上がります。

かぼちゃの保存方法

カットしたかぼちゃは、ワタの部分から傷みやすいので、種とワタを取り除き、ラップで隙間なく包んで冷蔵庫で保存します。

※かぼちゃスープ（パンプキンスープ）の作り方↓

下ごしらえ辞典　〜料理の下ごしらえと基本とコツ

 

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