• お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ

金柑の甘露煮の作り方。焼酎で煮る日持ちするレシピ

喉に良いといわれる金柑（きんかん）。

お正月のおせち料理の一品としても良いですね。

金柑の焼酎煮は冷蔵庫に入れて置けば１年くらいは保存できるので、金柑（きんかん）が安く購入できるときに１年分作っています。

焼酎（ホワイトリカー35度）を使いますが、じっくり煮るのでアルコール分は蒸発しますので、子供も食べられます。

作り方はとっても簡単です。

金柑の焼酎煮（甘露煮）の材料と道具

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• 金柑（きんかん}　　500ｇ
• ホワイトリカー（35度）　2カップ
• 砂糖　　　240～260ｇ
• ホーロー鍋またはステンレス鍋
• 紙の落しぶた

金柑の焼酎煮（甘露煮）の作り方

1. 金柑（きんかん）を洗い、ヘタを取り、鍋に入れ、ホワイトリカーを注ぎいれ、紙の落しぶたをして、弱火で40分煮ます。
2. 紙の落しぶたをはずし、砂糖を加えて、さらに30～40分弱火でじっくり煮含めます。

冷めたら密閉容器に移して冷蔵庫で保管します。

焼酎は芋焼酎、そば焼酎、栗焼酎といろいろありますが、私は癖がないホワイトリカーで作っています。

種があると口ざわりが悪いので、金柑（きんかん）を洗ったあと4～6本縦に切り目を入れて、爪楊枝で種を取ってから煮ています。
モチモチとしておいしいです。

金柑（きんかん）の煮汁は、水やサイダーなどで薄めて氷を浮かべて飲んでもおいしいですし、冬の寒い日は、お湯で割って金柑湯にして飲むと身体が温まります。

また、金柑の甘露煮も煮汁もはお菓子作りに使えますので、結構便利です。

超簡単な金柑煮の作り方 ↓

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