栗きんとんの作り方レシピ


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栗きんとん

お正月料理の定番の栗きんとんの作り方レシピです。

クチナシの実を使えば色鮮やかに仕上がります。
クチナシの実はスーパーや楽天↓で買えます。

砂糖は白砂糖が綺麗な色に仕上がります。

栗きんとんの材料

  • さつまいも 大1本
  • クチナシの実 1個
  • 砂糖  大さじ4
  • みりん 大さじ1
  • 塩   少々
  • 栗の甘露煮 3個
    (瓶詰めで販売されています)↓

 

栗きんとんの作り方

  1. さつまいもは2センチ厚さの輪切りにし、皮は内側の黒い筋まで剥いて水にさらしアクぬきをします。
    クチナシの実はガーゼに包みます。
  2. アク抜きをしたさつまいもをたっぷりの水を入れた鍋に入れ、ガーゼに包んだクチナシの実と一緒に茹でます。
  3. さつまいもが柔らかくなったら、湯を捨て、クチナシの実を取り出し、砂糖を加えて弱火で煮とかします。
    熱いうちに裏ごしして火にかけ、みりん、塩を加えて練り、栗の甘露煮を加え、栗を崩さないようにひと混ぜし、仕上げます。

甘さは、さつまいもの大きさや好みで調節してください。

裏ごしをしたあと、火をかけて練る際、練りすぎると出来上がりが固くなりますので少しゆるいかな?くらいがで良いです。

栗を入れずに、茶巾包みにしてもカワイイです。



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