栗きんとんの作り方レシピ
お正月料理の定番の栗きんとんの作り方レシピです。
クチナシの実を使えば色鮮やかに仕上がります。
クチナシの実はスーパーや楽天↓で買えます。
砂糖は白砂糖が綺麗な色に仕上がります。
栗きんとんの材料
- さつまいも 大1本
- クチナシの実 1個
- 砂糖 大さじ4
- みりん 大さじ1
- 塩 少々
- 栗の甘露煮 3個
栗きんとんの作り方
- さつまいもは2センチ厚さの輪切りにし、皮は内側の黒い筋まで剥いて水にさらしアクぬきをします。
クチナシの実はガーゼに包みます。 - アク抜きをしたさつまいもをたっぷりの水を入れた鍋に入れ、ガーゼに包んだクチナシの実と一緒に茹でます。
- さつまいもが柔らかくなったら、湯を捨て、クチナシの実を取り出し、砂糖を加えて弱火で煮とかします。
熱いうちに裏ごしして火にかけ、みりん、塩を加えて練り、栗の甘露煮を加え、栗を崩さないようにひと混ぜし、仕上げます。
甘さは、さつまいもの大きさや好みで調節してください。
裏ごしをしたあと、火をかけて練る際、練りすぎると出来上がりが固くなりますので少しゆるいかな?くらいがで良いです。
栗を入れずに、茶巾包みにしてもカワイイです。