料理用語

スポンサードリンク

料理用語の説明です。

少しずつ増やしていきます。

あ行

あく抜き

おかあげ

か行

海水程度の塩水
かぶるくらい(水加減)

グツグツ煮る

コトコト煮る

さ行

さしすせそ
さっと煮る

少々(調味料の手計り方法)

すり鉢

た行

たっぷり(水加減)

中火(ちゅうび)

強火(つよび)

適量(調味料の分量)

とろ火(とろび)

な行

は行

火加減

ひたひた(水加減)
ひとつかみ(調味料の手計り方法)
ひとつまみ(調味料の手計り方法)
フツフツと煮る

ま行

水加減

や行

弱火(よわび)

ら行

わ行

スポンサードリンク

2024年お正月料理・おせち料理特集

ピックアップ記事

塩数の子

数の子の下ごしらえ(塩抜き・薄皮むき)から味付け、漬け汁の再利用法

数の子の塩抜き(下ごしらえ)から味付け、数の子の漬け汁の再利用法です。塩数の子の塩抜きは、ほんのり塩味が残る程度にすると仕上がりが美味しくなります。塩抜きに時間がかかりますので、薄皮を取れる時間に合わせて塩抜きを始めてください。

おすすめ記事





たまごの事典たまごの事典
~たまご料理の基本レシピとコツ~

知っているようで知らないタマゴの事。
卵料理の用語説明や基本の卵料理など、美味しいタマゴ料理のための知恵がいっぱい!


梅のあれこれノート

小梅のカリカリ醤油漬け、梅干し、白梅干し、梅酒、梅味噌ドレッシングなどの梅レシピや梅を使った美容と健康法、梅のお菓子などあれこれ紹介しています。

ページ上部へ戻る
Translate »