料理用語

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料理用語の説明です。

少しずつ増やしていきます。

あ行

あく抜き

おかあげ

か行

海水程度の塩水
かぶるくらい(水加減)

グツグツ煮る

コトコト煮る

さ行

さしすせそ
さっと煮る

少々(調味料の手計り方法)

すり鉢

た行

たっぷり(水加減)

中火(ちゅうび)

強火(つよび)

適量(調味料の分量)

とろ火(とろび)

な行

は行

火加減

ひたひた(水加減)
ひとつかみ(調味料の手計り方法)
ひとつまみ(調味料の手計り方法)
フツフツと煮る

ま行

水加減

や行

弱火(よわび)

ら行

わ行

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