料理の下ごしらえと基本とコツ
料理用語の説明です。
少しずつ増やしていきます。
目次
あく抜き
おかあげ
海水程度の塩水 かぶるくらい(水加減)
グツグツ煮る
コトコト煮る
さしすせそ さっと煮る
少々(調味料の手計り方法)
すり鉢
たっぷり(水加減)
中火(ちゅうび)
強火(つよび)
適量(調味料の分量)
とろ火(とろび)
火加減
ひたひた(水加減) ひとつかみ(調味料の手計り方法) ひとつまみ(調味料の手計り方法) フツフツと煮る
水加減
弱火(よわび)
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