新米
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新米とは
日本人の主食のお米。
米の収穫は、品種や産地、気候などで多少の違いはありますが、7～10月頃です。
食品表示基準によると、「新米」と表示できるのは、収穫後、その年の12月31日までに包装された玄米・精米とされています。
品種によって、口当たり、味わいや特徴の違いがあります。
また同じ品種でも、産地によって味が違います。
精米後の米は、鮮度が落ちて少しずつ味が落ちてくるので、1ヶ月くらいで食べきれる量の購入がおすすめです。
お米の保存方法
お米は、温度や湿度に影響されやすいので、直射日光が当たらない風通しの良い冷暗所に保存します。
おすすめは、清潔な密封容器入れて、冷蔵庫の野菜室に入れると鮮度が長持ちします。
お米の保温期間は、精米日が基準となります。
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