スパイスオイルで炒め物！ねぎ・しょうが・にんにくなどで香味オイル
スポンサードリンク
中華料理の炒め物のとき、炒め油が熱くなったところへ、ねぎ、しょうが、にんにくなどの香味野菜を入れ、焦げる前に網じゃくしですくい取ります。
取り出したねぎなどは使えないので捨てます。
炒め油の中にスパイスの香りが移っているので、これで炒めれば香りのよい炒め物ができます。
- ねぎは荒いみじん切り
- しょうがは薄切り
- にんにく（１片・包丁の背でつぶす）
赤唐辛子を1本入れてもいいですね。
にんにくの代わりに花椒（ホアジャオ）を入れても良いですね。
花椒（ホアジャオ）は結構香りが強いので入れすぎないようにしてください。
スポンサードリンク
