カテゴリー:野菜の下ごしらえ
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黒豆のもどし方・下ごしらえと黒豆の煮方レシピ
詳細を見るおせち料理に欠かせない黒豆煮をご家庭で作ってみませんか?黒豆(乾燥)の戻し方・下ごしらえと黒豆煮の作り方です。重曹を入れなくても美味しく作れます。
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かつお菜のゆで方・下ごしらえ~博多雑煮やおひたしに!
詳細を見る福岡では、お雑煮の青菜に「かつお菜」という野菜を使います。漢字では「勝男菜」で、縁起が良いということでお正月の博多雑煮に添えます。かつお菜のゆで方・下ごしらえの方法です。
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慈姑(くわい)の下ごしらえ(あく抜き)と慈姑の含め煮の作り方
詳細を見るお正月のおせち料理に入っている縁起物の料理「慈姑の含め煮」。「慈姑」のあく抜き・下ごしらえの方と慈姑の含め煮の作り方レシピです。
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れんこんの下ごしらえ(アク抜き、色止め)
詳細を見るれんこんの穴は「見通しがきく」縁起の良い野菜とされて、お正月やお祝い料理などに使われてきました。蓮根の下ごしらえ(あく抜き・色止め)の方法です。
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ネギ(白ねぎ・深ねぎ・根深ねぎ・長ねぎ)の食べられるところと利用法
詳細を見るネギ(白ネギ・深ネギ・根深ネギ・長ネギ)の「食べられるところ」と「食べられないところ」と「利用法」です。ネギは無駄なく使える野菜なんです。
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サツマイモの下ごしらえ(アク抜き)と煮崩れ防止策
詳細を見るサツマイモはアクが強いため、切ってそのままおいておくとすぐに色が変わってしまいます。サツマイモの下ごしらえ(アク抜き)の方法とコツです。
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甘栗で簡単栗ご飯の作り方 ~甘栗がもっちりな炊き込みご飯
詳細を見る100円くらいで売っている甘栗で栗ご飯を炊いてみました。甘栗がもっちりとして美味しいです。あっさり塩味で雑穀と一緒に炊きましたら美味しかったのでご紹介します。
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キャベツの洗い方、葉のはがし方
詳細を見る四季を通じて店頭に並んでいるキャベツですが、旬はいつ?芯は食べられる?千切りキャベツは、葉を洗ってから切る?切ってから洗う?キャベツの葉を上手に剥がすコツ、洗い方などの下ごしらえの方法をご紹介します。
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ジャガイモ(馬鈴薯)の下ごしらえ(毒抜きとあく抜き)
詳細を見るジャガイモの代表品種の男爵とメークイン。ジャガイモの選び方、下ごしらえです。ジャガイモの芽にはソラニンという毒素を含んでいますので取り除き、切ったあとのはアク抜きが必要です。
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マッシュルームの下処理。洗う?石づきの処理、変色防止
詳細を見るマッシュルームの汚れの取り方、石づきの処理、生食のときの変色防止の方法です。