カテゴリー:野菜の下ごしらえ
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かつお菜のゆで方・下ごしらえ~博多雑煮やおひたしに!
詳細を見る福岡では、お雑煮の青菜に「かつお菜」という野菜を使います。漢字では「勝男菜」で、縁起が良いということでお正月の博多雑煮に添えます。かつお菜のゆで方・下ごしらえの方法です。
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椎茸(生椎茸)の汚れの取り方、洗う?洗わない?軸は食べられる!
詳細を見る生しいたけやマッシュールーム・松茸などのきのこ類はかさの裏側にうまみがあります。きのこは水洗いをしたら、水と一緒にうまみも流されてしまいます。
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里芋の下ごしらえとヌメリの取り方、手のかゆみ対策
詳細を見る里芋の手が痒くならない扱い方や、ヌメリの取り方、手が痒くなっときの対処方法など、里芋の下ごしらえと扱い方をご案内します。
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かぼちゃ(南瓜)の下ごしらえ~かぼちゃの切り方、種とワタの取り方
詳細を見る日本かぼちゃ、西洋カボチャとありますが、主流は甘みがあってホクホクした西洋カボチャです。かぼちゃは固いので切る時は気をつけてください。かぼちゃの切り方、種とワタの取り方など、です。
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松茸の扱い方~洗い方・虫出し・切り方の下ごしらえと保存方法
詳細を見る松茸の独特の香りを逃さないように下ごしらえをします。松茸の洗い方(基本洗わない)、香り良く切る方法、虫食い松茸の対処方法、保存方法について、です。
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カリフラワーは水から茹でる?お湯から茹でる?茹で時間は?
詳細を見るカリフラワーの洗い方・ゆで方などの下ごしらえの方法です。酢や小麦粉を使ってカリフラワーを白くキレイにゆでるコツもご紹介しています。
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しじみの砂抜き ~身は食べるか食べないか?マナーとは?
詳細を見るしじみ・しじみ貝(シジミ、蜆貝)味噌汁、お吸い物もとっても美味しいシジミ汁。あさり貝に比べて小さなシジミですが、栄養はたっぷり!シジミの砂抜き方法と、保存方法、シジミの身は食べるか食べないか?しじみの味噌汁、お吸い物のマナーの食べ方とは?
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大根のあく抜きの方法
詳細を見る大根を煮物にするときのあく抜き・下ごしらえです。
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ピーマンの下ごしらえ・皮むき
詳細を見るピーマンはトウガラシの品種の一つで、赤ピーマンは緑のピーマンを完熟させたものです。ピーマンの下ごしらえや皮のむき方と、ヘタ以外は丸ごと食べられる美味しい調理法もぜひ!
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サツマイモの下ごしらえ(アク抜き)と煮崩れ防止策
詳細を見るサツマイモはアクが強いため、切ってそのままおいておくとすぐに色が変わってしまうので、水にさらしてアク抜きをします。サツマイモの下ごしらえ(アク抜き)の方法とコツです。