タグ：冬野菜

• マッシュルームの下処理。洗う？石づきの処理、変色防止

  
  • きのこ類
  • 冬野菜, 春野菜

  マッシュルームの汚れの取り方、石づきの処理、生食のときの変色防止の方法です。

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• こまつな（小松菜）下ごしらえ・ゆで方

  
  • 葉野菜
  • ほうれん草, 冬野菜

  小松菜は、葉と茎を切り離さずに熱湯でゆでます。ゆでたあと冷水に浸す？そのまま冷ます？必ずゆでる必要がある？小松菜の下ごしらえについてご案内です。

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• ブロッコリーのゆで方、水にさらす？さらさない？茎は食べる？

  
  • 花野菜
  • おかあげ（陸あげ）, 冬野菜, 根水菜湯

  鮮度が落ちやすく、あまり保存はきかないので購入したら早めに料理してください。ブロッコリーは捨てるところの少ない野菜です。無駄なく食べれる下ごしらえの方法をご説明します。

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• 慈姑（くわい）の下ごしらえ（あく抜き）と慈姑の含め煮の作り方

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 根野菜
  • 冬野菜, アク抜き, おせち料理

  お正月のおせち料理に入っている縁起物の料理「慈姑の含め煮」。「慈姑」のあく抜き・下ごしらえの方と慈姑の含め煮の作り方レシピです。

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• 里芋の下ごしらえとヌメリの取り方、手のかゆみ対策

  
  • 根野菜
  • 冬野菜, アク抜き, 秋野菜

  里芋の手が痒くならない扱い方や、ヌメリの取り方、手が痒くなっときの対処方法など、里芋の下ごしらえと扱い方をご案内します。

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• カリフラワーは水からゆでる？お湯からゆでる？ゆで時間は？

  
  • 花野菜
  • 冬野菜, おかあげ（陸あげ）

  カリフラワーの洗い方・ゆで方などの下ごしらえの方法です。酢や小麦粉を使ってカリフラワーを白くキレイにゆでるコツもご紹介しています。

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• 大根のあく抜きの方法

  
  • 根野菜
  • 面取り, 大根, かぶ, 春の七草, 冬野菜, アク抜き

  大根を煮物にするときのあく抜き・下ごしらえです。

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• ネギ（白ネギ・深ネギ・根深ネギ・長ネギ）の食べられるところと利用法

  
  • 葉野菜
  • 冬野菜

  ネギ（白ネギ・深ネギ・根深ネギ・長ネギ）の「食べられるところ」と「食べられないところの利用法」です。ネギは無駄なく使える野菜なんです。

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• ほうれん草の洗い方、ゆで方・あく抜き・ゆで時間

  
  • 葉野菜
  • ほうれん草, 冬野菜, アク抜き

  葉が薄く切り込みが多く根元が赤い東洋種と、葉が厚く丸みを帯びている西洋種の2種類があります。ほうれん草の洗い方、ゆで方・ゆで時間、あく抜きなどの下ごしらえの方法です。

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• セロリの筋の取り方・下処理、葉も食べられます

  
  • 茎野菜
  • 冬野菜, 春野菜

  セロリには筋があるのでこれを取り除いてから料理します。葉にも栄養があるので捨てずにスープの具などの料理にしてください。

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