タグ:冬野菜
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れんこんの下ごしらえ(アク抜き、色止め)
詳細を見るれんこんの穴は「見通しがきく」縁起の良い野菜とされて、お正月やお祝い料理などに使われてきました。蓮根の下ごしらえ(あく抜き・色止め)の方法です。
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ネギ(白ねぎ・深ねぎ・根深ねぎ・長ねぎ)の食べられるところと利用法
詳細を見るネギ(白ネギ・深ネギ・根深ネギ・長ネギ)の「食べられるところ」と「食べられないところ」と「利用法」です。ネギは無駄なく使える野菜なんです。
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マッシュルームの下処理。洗う?石づきの処理、変色防止
詳細を見るマッシュルームの汚れの取り方、石づきの処理、生食のときの変色防止の方法です。
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こまつな(小松菜)下ごしらえ・ゆで方
詳細を見る小松菜は、葉と茎を切り離さずに熱湯でゆでます。ゆでたあと冷水に浸す?そのまま冷ます?必ずゆでる必要がある?小松菜の下ごしらえについてご案内です。
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ブロッコリーのゆで方、水にさらす?さらさない?茎は食べる?
詳細を見る鮮度が落ちやすく、あまり保存はきかないので購入したら早めに料理してください。ブロッコリーは捨てるところの少ない野菜です。無駄なく食べれる下ごしらえの方法をご説明します。
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慈姑(くわい)の下ごしらえ(あく抜き)と慈姑の含め煮の作り方
詳細を見るお正月のおせち料理に入っている縁起物の料理「慈姑の含め煮」。「慈姑」のあく抜き・下ごしらえの方と慈姑の含め煮の作り方レシピです。
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里芋の下ごしらえとヌメリの取り方、手のかゆみ対策
詳細を見る里芋の手が痒くならない扱い方や、ヌメリの取り方、手が痒くなっときの対処方法など、里芋の下ごしらえと扱い方をご案内します。
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カリフラワーは水からゆでる?お湯からゆでる?ゆで時間は?
詳細を見るカリフラワーの洗い方・ゆで方などの下ごしらえの方法です。酢や小麦粉を使ってカリフラワーを白くキレイにゆでるコツもご紹介しています。
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大根のあく抜きの方法
詳細を見る大根を煮物にするときのあく抜き・下ごしらえです。
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ほうれん草の洗い方、ゆで方・あく抜き・ゆで時間
詳細を見る葉が薄く切り込みが多く根元が赤い東洋種と、葉が厚く丸みを帯びている西洋種の2種類があります。ほうれん草の洗い方、ゆで方・ゆで時間、あく抜きなどの下ごしらえの方法です。