タグ:根水菜湯
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ジャガイモ(馬鈴薯)の下ごしらえ(毒抜きとあく抜き)
詳細を見るジャガイモの代表品種の男爵とメークイン。ジャガイモの選び方、下ごしらえです。ジャガイモの芽にはソラニンという毒素を含んでいますので取り除き、切ったあとのはアク抜きが必要です。
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ブロッコリーのゆで方、水にさらす?さらさない?茎は食べる?
詳細を見る鮮度が落ちやすく、あまり保存はきかないので購入したら早めに料理してください。ブロッコリーは捨てるところの少ない野菜です。無駄なく食べれる下ごしらえの方法をご説明します。
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菜の花のゆで方・あく抜き、水にひたさない「おかあげ」で。
詳細を見る菜の花はゆですぎるとクタクタになってしまいます。水に浸けると水っぽくなるのでゆでたあと菜の花は水にさらしません。菜の花のゆで方のコツをまとめました。
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野菜の下ゆでの基本の方法~水から茹でる?熱湯から茹でる?
詳細を見る「野菜をゆでる」「野菜の下ゆでをする」ときに、「水からゆでる」のか、「熱湯からゆでる」のか?硬い部分と柔らかい部分を均一にゆでるにはどうしたらいいか?ゆでたあと「水に浸す」か、「浸さない」か?迷いませんか?