人参の皮はむく？むかない？人参の葉は食べられる！
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ニンジン（にんじん・人参、Carrot）
和洋中の料理、お菓子、どんな料理にもOKです。
サラダなど生で食べるときは、人参に含まれるビタミンC酸化酵素が他の食品のビタミンCを破壊してしまうので、油か酢が入ったドレッシングなどと一緒に食する事で酵素の働きを抑えることができます。
ニンジン（人参）の旬
ニンジン（人参）は年中出回っていますが旬は9~11月の秋野菜です。
人参の下ごしらえ
ニンジン（人参）に皮付近は甘くてカロチンの含有が多いので、薄くむきます。
（無農薬ニンジンの場合は皮はむかずに料理しましょう）
葉付き人参が店頭に並ぶことがありますが、葉は野菜炒め・天ぷら・お浸しなどに、また、細かく刻んでアサツキの代わりに味噌汁に入れたりして食べる事ができます。
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