ナマコの下ごしらえ・さばき方
スポンサードリンク
ナマコ（海鼠、sea cucumbe）
旬は初冬。
日本で主に食用とされるマナマコは、アカナマコ・オアナマコ・クロナマコの３種があります。
日本では酢の物として食べる事が多く、コリコリとした独特の食感があります。
腸などの内蔵を塩辛にしたものは「このわた」と呼ばれ、日本三大珍味のひとつです。
中国では乾燥させた干しナマコを調理しているそうです。
ナマコのさばき方・下ごしらえです。
ナマコの下ごしらえ・さばき方
- 口、肛門、筋を切り、まわりの黒い部分、突起を包丁できれいに取ってから、ふきんでしごくようにして洗います。
- 腹を上に向けて縦に置き、内蔵を取り出します。
ナマコの内蔵を水で軽く洗います。 - ボウルにナマコを入れ、たっぷりの塩をかけ、よくもんでヌメリを取り、流水で洗い流します。
・・・下ごしらえはここまでです。
好みの厚さにスライスして、ぽん酢や酢醤油、わさび醤油などでどうぞ！
スポンサードリンク
