カテゴリー：葉野菜

• こまつな（小松菜）下ごしらえ・ゆで方

  
  • 葉野菜
  • ほうれん草, 冬野菜

  小松菜は、葉と茎を切り離さずに熱湯でゆでます。ゆでたあと冷水に浸す？そのまま冷ます？必ずゆでる必要がある？小松菜の下ごしらえについてご案内です。

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• かつお菜のゆで方・下ごしらえ～博多雑煮やおひたしに！

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 葉野菜
  • ゆで方, かつお菜

  福岡では、お雑煮の青菜に「かつお菜」という野菜を使います。漢字では「勝男菜」で、縁起が良いということでお正月の博多雑煮に添えます。かつお菜のゆで方・下ごしらえの方法です。

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• ネギ（白ネギ・深ネギ・根深ネギ・長ネギ）の食べられるところと利用法

  
  • 葉野菜
  • 冬野菜

  ネギ（白ネギ・深ネギ・根深ネギ・長ネギ）の「食べられるところ」と「食べられないところの利用法」です。ネギは無駄なく使える野菜なんです。

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• ほうれん草の洗い方、ゆで方・あく抜き・ゆで時間

  
  • 葉野菜
  • ほうれん草, 冬野菜, アク抜き

  葉が薄く切り込みが多く根元が赤い東洋種と、葉が厚く丸みを帯びている西洋種の2種類があります。ほうれん草の洗い方、ゆで方・ゆで時間、あく抜きなどの下ごしらえの方法です。

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• レタスの洗い方・扱い方

  
  • 葉野菜
  • 夏野菜, 秋野菜

  レタスは大きく分けて「玉レタス」と「葉レタス（リーフレタス）」とあります。レタスの洗い方や切り方などの下ごしらえの方法をご案内します。

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• 白菜（はくさい）の扱い方

  
  • 葉野菜
  • 冬野菜

  通年出回っている白菜ですが、冬がギュッと締まって甘みがあって美味しいです。白菜の扱い方です。

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• ネギ・青ネギ（小ネギ・万能ねぎ）の扱い方

  
  • 葉野菜

  ネギ・青ネギ（小ネギ・万能ねぎ）は根っこ以外は全て食べられます。青ネギの扱い方、一度買えばしばらくネギを買わなくて良いおトクな再生栽培をご案内します。

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• キャベツの洗い方、葉のはがし方

  
  • 葉野菜
  • 四季

  四季を通じて店頭に並んでいるキャベツですが、旬はいつ？芯は食べられる？千切りキャベツは、葉を洗ってから切る？切ってから洗う？キャベツの葉を上手に剥がすコツ、洗い方などの下ごしらえの方法をご紹介します。

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