おすすめ記事

• 
  簡単手作り・自家製ベーコンの作り方

  薄塩で作る自家製ベーコンの作り方です。通常は4日～1週間くらい下味をつけておき、いぶした後熟成せるのに数日かけて作りますが、少しスピードアップした作り方でしています。

• 
  サツマイモの下ごしらえ（アク抜き）と煮崩れ防止策

  サツマイモはアクが強いため、切ってそのままおいておくとすぐに色が変わってしまうので、水にさらしてアク抜きをします。サツマイモの下ごしらえ（アク抜き）の方法とコツです。

• 
  新ジャガイモ（新馬鈴薯）の皮むき、皮付きでそのままでもOK！

  新ジャガイモ（新馬鈴薯）は皮付きでそのままでもOK！皮をむくときは包丁ではない方が剥きやすいです。

• 
  高野豆腐のもどし方～水で戻す？お湯で戻す？

  高野豆腐（こうやとうふ）は豆腐を凍らせて乾燥させたもので、凍り豆腐、しみ豆腐ともいいます。ぬるま湯で戻してから料理をします。もどし方の説明です。

• 
  グリーンアスパラガスのハカマの処理・下処理とゆで方

  グリーンアスパラガスの洗い方、ハカマの取り方、ゆで方など。茹でたあとは水にひたす？ひたさない？茹でないで料理するとき気をつけることは？

• 
  鍋のシメの雑炊をサラッとおいしく作るコツ

  雑炊を作るとご飯がベタベタになりませんか？せっかくおいしいダシで雑炊を作ってもベタベタしていてはおいしくないです。長く煮過ぎないのも大切ですが、他にもコツがいくつかあります。

• 
  美味しいステーキの焼き方のコツと手作りのステーキたれの作り方

  美味しいステーキの焼き方のコツと自家製タレの作り方です。自家製タレは醤油、塩コショウ、酒だけで美味しく作れます。

• 
  かぼちゃ（南瓜）の下ごしらえ～かぼちゃの切り方、種とワタの取り方

  日本かぼちゃ、西洋カボチャとありますが、主流は甘みがあってホクホクした西洋カボチャです。かぼちゃは固いので切る時は気をつけてください。かぼちゃの切り方、種とワタの取り方など、です。

• 
  キュウリ（胡瓜）のトゲ・イボの取り方、板ずりの方法（下ごしらえ）

  キュウリ独特の苦味と青臭さや表面のイボ・トゲを取る板ずりの方法、酢の物や和え物にするときの下ごしらえの方法です。

• 
  土鍋の使い始めと取り扱い方～お粥で目止め、ひび割れ防止と臭い消し

  土鍋の使い始めは、鍋の強度を高め、鍋のあく抜きやどな錬特有の臭い消しをするために目止めをします。目止めの方法や土鍋の取り扱い方法、ヒビが入ってしまったっときの対処方法です。