高野豆腐のもどし方~水で戻す?お湯で戻す?


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高野豆腐

高野豆腐(こうやとうふ)は豆腐を凍らせて乾燥させたもので、凍り豆腐、しみ豆腐ともいいます。

含め煮、炒め物、揚げ物、太巻き寿司の具などに。
高野豆腐を味噌汁に入れても美味しいです。

高野豆腐のもどし方

バットに一列に高野豆腐を並べ、ぬるま湯に浸してもどします。

芯までぬるま湯が染み込んで柔らかくなったら(2倍ほどの大きさになります)、高野豆腐を両手で挟むようにして押さえながら水気を絞ります。

※直接だしに入れて煮るタイプのものは、もどす必要はありません。

高野豆腐と野菜の炊合せ
高野豆腐と野菜の炊き合せも美味しい!



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