おすすめ記事

• 
  かつお菜のゆで方・下ごしらえ～博多雑煮やおひたしに！

  福岡では、お雑煮の青菜に「かつお菜」という野菜を使います。漢字では「勝男菜」で、縁起が良いということでお正月の博多雑煮に添えます。かつお菜のゆで方・下ごしらえの方法です。

• 
  ぜんざいの作り方～2024年の鏡開きに「ぜんざい」、夏は「冷やしぜんざい」

  2024年の鏡開きは1月11日です。鏡開きのお餅でぜんざいを作りませんか？砂糖の量は一般的な量でご紹介していますが、お好みで増減させてください。我が家のぜんざいは、かなり砂糖を控えて作っています。

• 
  ぎんなん（銀杏）の殻の割り方と薄皮のむき方、炒り方

  殻つきのぎんなん（銀杏）は、殻割りと薄皮取りがちょっと面倒です。硬い殻の割り方と、中の薄皮のむき方、食べ方などをご紹介します。

• 
  ゆば（干し湯葉・乾燥湯葉）の戻し方と生湯葉の作り方

  干し湯葉・乾燥湯葉の戻し方と、生湯葉・汲み上げ湯葉の作り方です。

• 
  魚の臭み（なま臭い）の取り方、調理前のひと工夫

  手についた魚の生臭さってしつこく取れません。まな板についた生臭さも取れにくいし、焼き魚だとグリルはベトベト、臭い。お茶を使った調理前の臭み消しの方法です。

• 
  塩味の炊き込みご飯の塩加減（グリンピースご飯、栗ご飯など）

  「塩味の炊き込みご飯の塩加減について」です。グリンピースご飯、菜めし、栗ご飯、大根の葉のご飯・・・など、塩味の炊き込みご飯がおいしく炊ける塩加減は・・・

• 
  サツマイモの下ごしらえ（アク抜き）と煮崩れ防止策

  サツマイモはアクが強いため、切ってそのままおいておくとすぐに色が変わってしまうので、水にさらしてアク抜きをします。サツマイモの下ごしらえ（アク抜き）の方法とコツです。

• 
  野菜の下ゆでの基本の方法～水から茹でる？熱湯から茹でる？

  「野菜をゆでる」「野菜の下ゆでをする」ときに、「水からゆでる」のか、「熱湯からゆでる」のか？硬い部分と柔らかい部分を均一にゆでるにはどうしたらいいか？ゆでたあと「水に浸す」か、「浸さない」か？迷いませんか？

• 
  乾燥ぜんまい・干しぜんまいの戻し方、あく抜き

  干して乾燥させた「ぜんまい」は、水で戻して、アク抜きをしてから調理します。

• 
  牡蠣のむき身の洗い方。大根おろし、小麦粉・片栗粉、塩水できれいに

  牡蠣のむき身の洗い方とコツです。大根おろしで洗う方法、小麦粉・片栗粉で洗う方法、塩水で洗う方法をご紹介します。