魚の臭み(なま臭い)の取り方、調理前のひと工夫


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鯛

魚料理嫌いな人って、魚の生臭さが嫌なんでしょうか?

手についた魚の生臭さってしつこく取れませんものね。
まな板についた生臭さも取れにくいし・・・
焼き魚だとグリルはベトベト、臭いし・・・

でも、旬のお魚はおいしいし、健康にも良いのでぜひおうちで料理して食べてください。
魚を箸で上手に食べることで指先も器用になれる。きっと・・・!

自体の生臭さを取る方法ですが、
魚を冷やしたお茶(茶汁)に4~5分浸けておきます。
一尾ものでも、切り身でもOKです。

お茶

ずいぶん生臭みが取れます。

キッチンペーパーなどで水分を取ってから調理してください。

 

煮魚だと、しょうがを入れて煮ると臭みも取れておいしいです。

 

※臭いのことは、ニオイ対策~消臭・脱臭・防臭(姉妹サイト)でいろいろまとめていますので、ぜひご覧ください。

 



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