米のとぎ汁の活用法についてです、
皮付き筍（竹の子・たけのこ）のあく抜きに「米ぬか」を使いますが、「米ぬか」がないときは、米のとぎ汁で代用できます。
※竹の子・筍のアク抜き（水煮）・下ごしらえ
野菜のあく抜きは米のとぎ汁でゆでると効果的です。
◆里芋の場合
米のとぎ汁で里芋の下ゆですると、ぬめりがあまり出ません。
◆大根の場合
大根は、米のとぎ汁で下ゆでしてから煮ると、甘みが増しておいしくなります。
おでん、ふろふき大根などの煮物のときに米のとぎ汁で下ゆですると良いです。
米のとぎ汁は、1回目は米の汚れがついているので、2回目以降のとぎ汁を使ってくださいね。
米のとぎ汁は、鉢植えやプランター、庭などの水遣りに使うと、とっても良い肥料になります。
日本酒は熱燗、ぬるめの燗、それとも冷酒派？酒の燗には、温燗（ぬるかん）、上燗（じょうかん）、熱燗（あつかん）とあります。徳利に入れて日本酒の燗をする方法です。美味しい熱燗の作り方です。
牡蠣のむき身の洗い方とコツです。大根おろしで洗う方法、小麦粉・片栗粉で洗う方法、塩水で洗う方法をご紹介します。
ナマコ（海鼠、sea cucumbe） 旬は初冬。 日本で主に食用とされるマ…
からしは、アブラナ科のカラシナの種子から作られる香辛料で「和からし」と「洋からし」に分けられます。「和からし」（粉からし）を辛く、美味しく練る方法（和からしの作り方）です。
「野菜をゆでる」「野菜の下ゆでをする」ときに、「水からゆでる」のか、「熱湯からゆでる」のか？硬い部分と柔らかい部分を均一にゆでるにはどうしたらいいか？ゆでたあと「水に浸す」か、「浸さない」か？迷いませんか？
Copyright © 下ごしらえ辞典 〜料理の下ごしらえと基本とコツ All rights reserved.
