タグ：夏野菜

• とうもろこしの茹で方～水から・熱湯から、薄皮付き・薄皮なし？塩加減は？

  
  • 果野菜
  • 夏野菜

  とうもろこしは薄皮付きのまま茹でるのか、薄皮を剥いでから茹でるのか？水から茹でるか、沸騰して茹でるのか、電子レンジで茹でる方法、ヒゲはどの段階で取るのか、などご案内します。

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• グリーンアスパラガスのハカマの処理・下処理とゆで方

  
  • 茎野菜
  • 夏野菜, 春野菜, おかあげ

  グリーンアスパラガスの洗い方、ハカマの取り方、ゆで方など。茹でたあとは水にひたす？ひたさない？茹でないで料理するとき気をつけることは？

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• かぼちゃ（南瓜）の下ごしらえ～かぼちゃの切り方、種とワタの取り方

  
  • 果野菜
  • かぼちゃスープ, パンプキンスープ, 夏野菜, 春野菜, 秋野菜, 面取り, かぼちゃ

  日本かぼちゃ、西洋カボチャとありますが、主流は甘みがあってホクホクした西洋カボチャです。かぼちゃは固いので切る時は気をつけてください。かぼちゃの切り方、種とワタの取り方など、です。

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• スナップエンドウの筋の取り方とゆで方・ゆで時間

  
  • 豆類
  • 夏野菜, 春野菜

  スナップエンドウはゆでたり、炒めたり、揚げたりして調理します。サヤには硬いスジがあるので調理前にスジを取っておきます。

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• 芋茎（ずいき）のあく抜きと芋がらのあく抜きと戻し方

  
  • 茎野菜, 乾物のもどし方
  • 夏野菜, 春野菜, アク抜き, もどし方

  芋茎（ずいき）は、サトイモやハスイモなどの葉茎で、芋がらは、ずいきの皮を剥いて乾燥させたものです。ずいきのあく抜き、芋がらのあく抜きと戻し方です。

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• ニンニクの簡単皮むきの方法と保存方法

  
  • 香辛料の下ごしらえ
  • 夏野菜, 保存方法

  ニンニクの食べ過ぎは禁物です。ニンニクの薄皮を手にニオイをつけずに簡単にむく方法、保存方法などをご紹介します。

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• キュウリ（胡瓜）のトゲ・イボの取り方、板ずりの方法（下ごしらえ）

  
  • 果野菜
  • 夏野菜, 板ずり

  キュウリ独特の苦味と青臭さや表面のイボ・トゲを取る板ずりの方法、酢の物や和え物にするときの下ごしらえの方法です。

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• さやいんげんのヘタとスジ取りとゆで方、水にひたす？

  
  • 豆類
  • 夏野菜

  さやいんげんとは、若いインゲンマメをまるごと食べるものをいいます。さやいんげんはヘタとスジを取り、料理によっては下茹でをします。

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• 枝豆のうぶ毛の取り方、おいしい茹で方

  
  • 豆類
  • 夏野菜

  枝豆を口当たりよく、美味しく茹でるには下処理が大切です。枝豆のうぶ毛、水洗いではなかなか取れません。

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• 冬瓜（とうがん）の下処理～種・ワタの取り方、下ゆで

  
  • 果野菜
  • 夏野菜

  冬瓜（とうがん）の種・ワタの取り方、下茹での方法（水に浸す？）などの下処理の方法です。

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