おすすめ記事

• 
  イカのさばき方～胴の皮、ワタ（内蔵）の取り方、ゲソの吸盤処理

  イカの胴の皮の剥ぎ方、ワタ（内蔵）の取り方、ゲソの吸盤処理など、さばき方（下処理)です。

• 
  まいたけ（舞茸）の汚れの取り方、美味しい切り方。生食はダメ!

  舞茸の香りはとても強いので、他の食材の風味を消してしまわないよう、量を加減して使ってください。舞茸の洗い方（洗う？）、切り方などの下ごしらえです。

• 
  梅味噌ドレッシングの分量と作り方

  さわやかな梅の香りがする梅味噌ドレッシングを作ってみませんか？青梅でも黄色に色づいた完熟梅でも作れます。味噌の種類は、麦味噌、米味噌、あわせ味噌どれでもいいですし、ブレンドしてもＯＫ！

• 
  わらびのあく抜き～「重曹又は木灰」「塩と小麦粉で短時間」

  「重曹または木灰使用の昔ながらのあく抜き方法」と、「塩と小麦粉使用で短時間で出来るあく抜き方法」の2種類と保存方法をご紹介します。

• 
  だし昆布の扱い方と昆布だしの取り方

  昆布、こんぶ、コンブ、地方によってはコブ。 ダシをとった後の昆布は冷凍しておい…

• 
  まな板のお手入れ方法～重曹や酢、塩を使ったお手入れ方法

  まな板には木製、プラスチック製といろいろありますが、生で食べるものも切るので、いつも清潔にしておきたいものですね。重曹や酢、塩を使ったお手入れ方法です。

• 
  しじみの砂抜き　～身は食べるか食べないか？マナーとは？

  しじみ・しじみ貝（シジミ、蜆貝）味噌汁、お吸い物もとっても美味しいシジミ汁。あさり貝に比べて小さなシジミですが、栄養はたっぷり！シジミの砂抜き方法と、保存方法、シジミの身は食べるか食べないか？しじみの味噌汁、お吸い物のマナーの食べ方とは？

• 
  さやいんげんのヘタとスジ取りとゆで方、水にひたす？

  さやいんげんとは、若いインゲンマメをまるごと食べるものをいいます。さやいんげんはヘタとスジを取り、料理によっては下茹でをします。

• 
  ネギ（白ねぎ・深ねぎ・根深ねぎ・長ねぎ）の食べられるところと利用法

  ネギ（白ネギ・深ネギ・根深ネギ・長ネギ）の「食べられるところ」と「食べられないところ」と「利用法」です。ネギは無駄なく使える野菜なんです。

• 
  料理の基本「さしすせそ」は調味料を入れる順番。

  さしすせそ（調味料） 調味料のさしすせそは、 さ：砂糖（または砂糖と酒） …