さっと煮る とは


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さっと煮る

さっと煮る

ほんの少しだけ煮ること。

色が変わりやすい青菜などの葉ものや、くずれやすい野菜、わかめなど長く煮るとベタベタになるような具材を煮るときや、素材の歯ごたえを残したい時の煮かた。

だし汁や煮汁が沸騰している状態で、具材を入れ、軽く火が通る程度で煮ます。

具材によりますが、目安は30秒~1分。



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