焼きビーフン(焼米粉)の作り方


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ビーフン

焼きビーフン(焼米粉)の作り方です。

最近は、レトルトなどで簡単に中華料理ができますが、ぜひ、おうちで作って家庭の味を楽しんでくださいね。

焼きビーフンの材料(2~3人分)

ビーフン  160g
サラダ油   少々

* 豚(ロース)こま切れ  80g
 しょうが(みじん切り) 少々

◆野菜
 しいたけ    2枚
 ゆでたけのこ  40g
 にんじん(中) 1/4本
 白菜又はキャベツ 1葉
 深ねぎ     10g
 たまねぎ    1/4個
 ピーマン    1個

◇ 調味料は”大まか”なので好みで加減してください。
   塩      小1/2強
   しょう油   小2
   砂糖     小1/2弱
   酒      小1
   ゴマ油    小1

焼ビーフンの作り方

  1. ビーフンは、鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、その中にビーフンをほぐし入れ1~2分間ゆでてもどします。
    (もどし方はメーカーによって違うので説明書を確認してくださ。)
    ゆで上がったら冷水で冷やし、サラダ油少々をふりかけて麺が固まらないようにしておきます。
  2. ◆の野菜類はよく水洗いをし、すべて細い千切りにします。
  3. 中華鍋をよく熱し、サラダ油を入れ、豚肉としょうがを入れよく炒めます。
    ◆の、たまねぎ、にんじん、しいたけ、ゆでたけのこを入れ5分通り火が通ったら、白菜(又はキャベツ)、ビーフンを入れ、よく混ざったところで深ねぎ、ピーマンを入れ、◇のゴマ油以外の調味料を入れます。
  4. 最後にゴマ油を振りいれ、味を見て不足していたら塩を加えて味を調えて出来上がり!

★注意!★
ビーフンを入れてから混ぜるときは、金属のフライ返しでは麺が切れやすいので、長箸や木しゃもじを利用するといいです。

 

野菜はあるもので構わないし、もやし(1/2袋)やえのきだけを入れてもおいしいですし、海老やきくらげを入れると本格的です。

味付けにオイスターソースを少々入れると風味がよくなります。

 



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