おかあげ(陸あげ)とは

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日本料理の調理法のひとつ。
食材などをゆでたあと、水に浸けずザルなどに上げて水気を切りながら自然に冷ますこと。
ブロッコリーや、カリフラワー、菜の花、グリーンアスパラガスなどは、ゆでたあと水に浸すと水っぽくなるので、おかあげして、粗熱が取れるまで冷まします。
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日本料理の調理法のひとつ。
食材などをゆでたあと、水に浸けずザルなどに上げて水気を切りながら自然に冷ますこと。
ブロッコリーや、カリフラワー、菜の花、グリーンアスパラガスなどは、ゆでたあと水に浸すと水っぽくなるので、おかあげして、粗熱が取れるまで冷まします。
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