タグ:冬野菜
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ごぼうのあく抜きの方法、下ゆでの方法
詳細を見るごぼうの洗い方、皮の落とし方、ごぼうの変色を防ぐ方法など、ごぼうの下ごしらえのご案内です。
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れんこんの下ごしらえ(アク抜き、色止め)
詳細を見るれんこんの穴は「見通しがきく」縁起の良い野菜とされて、お正月やお祝い料理などに使われてきました。蓮根の下ごしらえ(あく抜き・色止め)の方法です。
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白菜(はくさい)の扱い方
詳細を見る通年出回っている白菜ですが、冬がギュッと締まって甘みがあって美味しいです。白菜の扱い方です。
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こまつな(小松菜)下ごしらえ・ゆで方
詳細を見る小松菜は、葉と茎を切り離さずに熱湯でゆでます。ゆでたあと冷水に浸す?そのまま冷ます?必ずゆでる必要がある?小松菜の下ごしらえについてご案内です。