カテゴリー:野菜の下ごしらえ
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さやいんげんのヘタとスジ取りとゆで方、水にひたす?
詳細を見るさやいんげんとは、若いインゲンマメをまるごと食べるものをいいます。さやいんげんはヘタとスジを取り、料理によっては下茹でをします。
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なめこの洗い方・株なめこの石づきの取り方・消費期限の見分け方
詳細を見る袋詰めのなめこは洗う?洗わない?ヌメリは?株なめこの石づきの落とし方や洗い方、賞味期限や痛みの見分け方、調理別下ごしらえの方法です。
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枝豆のうぶ毛の取り方、おいしい茹で方
詳細を見る枝豆を口当たりよく、美味しく茹でるには下処理が大切です。枝豆のうぶ毛、水洗いではなかなか取れません。
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玉ねぎの切り方~みじん切り、くし形切り、薄切り
詳細を見る玉ねぎは料理に合わせて様々な切り方があります。玉ねぎは茶色の薄皮をむいて、水でよく洗ってから切ります。
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冬瓜(とうがん)の下処理~種・ワタの取り方、下ゆで
詳細を見る冬瓜(とうがん)の種・ワタの取り方、下茹での方法(水に浸す?)などの下処理の方法です。
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大豆(乾燥大豆)の戻し方と水煮の作り方~1時間で戻せる!
詳細を見る大豆(乾燥大豆)の洗い方、戻し方と水煮の作り方です。1時間で戻せる方法もご紹介します。
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新ジャガイモ(新馬鈴薯)の皮むき、皮付きでそのままでもOK!
詳細を見る新ジャガイモ(新馬鈴薯)は皮付きでそのままでもOK!皮をむくときは包丁ではない方が剥きやすいです。
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わらびのあく抜き~「重曹又は木灰」「塩と小麦粉で短時間」
詳細を見る「重曹または木灰使用の昔ながらのあく抜き方法」と、「塩と小麦粉使用で短時間で出来るあく抜き方法」の2種類と保存方法をご紹介します。
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絹さや・さやえんどうの下処理~ガクとスジの取り方と下ゆで
詳細を見る絹さや・さやえんどうのガクや筋は調理前に取っておきます。火を通しすぎると色も悪く、歯ごたえ、味も悪くなるので下ゆでをさっとしてから使います。
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セロリの筋の取り方・下処理、葉も食べられます
詳細を見るセロリには筋があるのでこれを取り除いてから料理します。葉にも栄養があるので捨てずにスープの具などの料理にしてください。