おすすめ記事

• 
  少々・ひとつまみ・ひとつかみ・適量～調味料の測り方

  料理本やレシピには調味料などの計り方に「ひとつまみ」「ひとつかみ」「適量」とか「少々」などの微妙な表現があります。この微妙な計り方をご説明します。 。

• 
  魚の臭み（なま臭い）の取り方、調理前のひと工夫

  手についた魚の生臭さってしつこく取れません。まな板についた生臭さも取れにくいし、焼き魚だとグリルはベトベト、臭い。お茶を使った調理前の臭み消しの方法です。

• 
  数の子の下ごしらえ（塩抜き・薄皮むき）から味付け、漬け汁の再利用法

  数の子の塩抜き（下ごしらえ）から味付け、数の子の漬け汁の再利用法です。塩数の子の塩抜きは、ほんのり塩味が残る程度にすると仕上がりが美味しくなります。塩抜きに時間がかかりますので、薄皮を取れる時間に合わせて塩抜きを始めてください。

• 
  もずく～「塩もずく」の塩抜きと「乾燥もずく」の戻し方

  「冷凍もずく」「洗いもずく」のそれぞれの扱い方、「塩もずく」の塩抜きの方法、「乾燥もずく」の戻し方をご案内します。

• 
  味噌が先？具が先？味噌汁の具と味噌を入れるタイミング

  味噌は、ボコボコ煮立てたり、長時間煮すぎてはまずくなるので、具を入れるタイミングは具材によって違います。味噌が先か、具が先か、根菜類、葉物・・・タイミングはこの記事でどうぞ！