料理の下ごしらえと基本とコツ
袋詰めのなめこは洗う?洗わない?ヌメリは?株なめこの石づきの落とし方や洗い方、賞味期限や痛みの見分け方、調理別下ごしらえの方法です。
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2024年お正月料理特集
ネギ(白ネギ・深ネギ・根深ネギ・長ネギ)の「食べられるところ」と「食べられないところの利用法」です。ネギは無駄なく使える野菜なんです。
梅酒の作り方 自家製の梅酒は市販のものと違ったおいしさがあります。 飲むだけ…
ピーマンはトウガラシの品種の一つで、赤ピーマンは緑のピーマンを完熟させたものです。ピーマンの下ごしらえや皮のむき方と、ヘタ以外は丸ごと食べられる美味しい調理法もぜひ!
ナマコ(海鼠、sea cucumbe) 旬は初冬。 日本で主に食用とされるマ…
鉄製のフライパンや中華鍋・鉄鍋などの鉄製の鍋類は使い方や手入れの方法を間違うと錆びてしまい使えなくなってしまいます。使い方の注意点と手入れの方法です。
排水口は汚れやすいので、こまめに掃除しないとヌメリが発生して台所が不衛生になってしまいます。重曹とクエン酸を使っての排水口の掃除をご紹介します。
作っておくと便利な調味醤油(しょう油)3種をご紹介します。 味付けの時に足すこ…
四季を通じて店頭に並んでいるキャベツですが、旬はいつ?芯は食べられる?千切りキャベツは、葉を洗ってから切る?切ってから洗う?キャベツの葉を上手に剥がすコツ、洗い方などの下ごしらえの方法をご紹介します。
「海水程度の塩水」とは、海水とほぼ同じの3%くらいの塩分の水のことです。つまり、水1リットルに対して塩30gです。覚え方は、計量カップ1に対して塩は小さじ・・・
栗の鬼皮は堅くて剥くのにコツがあります。包丁と熱湯とボウルを使っての栗の鬼皮と渋皮のむき方と、水にさらすまでの下ごしらえ、ゆで栗のゆで方、栗の保存方法について、です。
キュウリ独特の苦味と青臭さや表面のイボ・トゲを取る板ずりの方法、酢の物や和え物にするときの下ごしらえの方法です。
知っているようで知らないタマゴの事。 卵料理の用語説明や基本の卵料理など、美味しいタマゴ料理のための知恵がいっぱい!
小梅のカリカリ醤油漬け、梅干し、白梅干し、梅酒、梅味噌ドレッシングなどの梅レシピや梅を使った美容と健康法、梅のお菓子などあれこれ紹介しています。
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