オクラの洗い方・うぶ毛の取り方・下ゆでの方法


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オクラ

オクラ(秋葵、okra)
輪切りにすると五角形の星型の切り口がかわいい野菜です。

縦に切ったり、切らずにそのままでも使えます。

おひたし、煮物、付け合せなどに。

オクラの旬

オクラの旬

オクラの旬は、7~9月です。

夏野菜です。

 

オクラの下ごしらえ

オクラの茹で方

  1. ガクのかたいところを包丁でくるりと剥きとります。
  2. 塩をふり、両手で軽くこすり、表面のうぶ毛をきれいに取り除きます。
  • 生食の時は、さっと水洗いをして水気を取ります。
  • ゆでる時は、下ごしらえ2の塩が付いたまま熱湯で茹で、手早く冷水に浸します。

ネットに入れて売られているものなら、ネットに入れたまま塩を振り入れて、こすり揉むと細かいうぶ毛が取れます。

生よりもサッと茹でたほうが、色も良く、ネバネバ度がアップします。

オクラの切り口



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