オクラの洗い方・うぶ毛の取り方・下ゆでの方法
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オクラ（秋葵、okra）
輪切りにすると五角形の星型の切り口がかわいい野菜です。
縦に切ったり、切らずにそのままでも使えます。
おひたし、煮物、付け合せなどに。
オクラの旬
オクラの旬は、7～9月です。
夏野菜です。
オクラの下ごしらえ
- ガクのかたいところを包丁でくるりと剥きとります。
- 塩をふり、両手で軽くこすり、表面のうぶ毛をきれいに取り除きます。
- 生食の時は、さっと水洗いをして水気を取ります。
- ゆでる時は、下ごしらえ2の塩が付いたまま熱湯で茹で、手早く冷水に浸します。
ネットに入れて売られているものなら、ネットに入れたまま塩を振り入れて、こすり揉むと細かいうぶ毛が取れます。
生よりもサッと茹でたほうが、色も良く、ネバネバ度がアップします。
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