栗ご飯の炊き方～栗とお米の割合と塩加減
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栗ご飯の炊き方はいろいろあるようですが、私はシンプルに塩味で炊きます。
栗（クリ・くり）は、鬼皮・渋皮をむいた後に、焼きミョウバンを溶かした水につけて、あく抜きをすると栗の色がよくなりますが、私は面倒なので水でアク抜きしています。
栗は、大きさによっては、半分に切ります。
栗とお米の基本の割合
栗は皮付き栗とむき栗ではお米1カップに対する量が違います。
注意！
◆お米の計量は「合」で、1合＝180ccです。
通常の計量カップは200ccなので、炊飯器を買ったときに付いているお米用の計量カップを使用します。
◆お米と水の比率は、
米１に対して水1.2です。
（炊飯器の説明書の指示通りの水加減でOKです。）
栗ご飯の基本の分量
なので、3合炊くときは、
・米 3カップ
・皮付き栗 3カップ
又は
・むき栗 1と1/2カップ
・塩 小さじ1
・酒 小さじ1
栗ご飯の炊き方（炊飯器）
- お米をとぎ、水は普通に炊く分量を入れます。
- 塩、酒を入れ軽く混ぜます。
- 鬼皮・渋皮を剥いた栗を入れ、炊飯器のスイッチを入れます。
※栗の下ごしらえ（鬼皮・渋皮のむき方） - 炊き上がったら、栗を崩さないように全体を混ぜます。
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