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栗ご飯の炊き方～栗とお米の割合と塩加減

栗ご飯の炊き方はいろいろあるようですが、私はシンプルに塩味で炊きます。

栗（クリ・くり）は、鬼皮・渋皮をむいた後に、焼きミョウバンを溶かした水につけて、あく抜きをすると栗の色がよくなりますが、私は面倒なので水でアク抜きしています。

栗は、大きさによっては、半分に切ります。

※栗の下ごしらえ（鬼皮・渋皮のむき方）はこちら

栗とお米の基本の割合

栗は皮付き栗とむき栗ではお米1カップに対する量が違います。

 

◆栗とお米の割合は

■皮つき栗を買ってきた場合：
　　　お米と同量の栗（つまり１カップ）をむく
■むき栗を買ってきた場合；
　　　お米の半分（つまり1/2カップ）

むき栗は、皮つき栗の半分に当たります。

 

◆塩加減は

■お米１カップ（１合）に対し、塩小さじ1/3が適量。

お酒（塩と同量）をふりいれて炊くとおいしく炊きあがります。

 

栗ご飯の基本の分量

※基本の分量※

お米１合（１カップ）に対し
　■皮付き栗の場合・・お米と同量（１カップ）
　　又は
　■むき栗の場合・・・お米の半分（1/2カップ）

　・塩・・・小さじ1/3
　・酒・・・小さじ1/3

 

なので、3合炊くときは、
　・米　　3カップ
　・皮付き栗　3カップ
　　　又は
　・むき栗　　1と1/2カップ
　・塩　　小さじ1
　・酒　　小さじ1

 

栗ご飯の炊き方（炊飯器）

1. お米をとぎ、水は普通に炊く分量を入れます。
2. 塩、酒を入れ軽く混ぜます。
3. 鬼皮・渋皮を剥いた栗を入れ、炊飯器のスイッチを入れます。
     ※栗の下ごしらえ（鬼皮・渋皮のむき方）
4. 炊き上がったら、栗を崩さないように全体を混ぜます。

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