芋きんとんの作り方～安納芋で作る栗なし芋きんとん
スポンサードリンク
甘みが強く、濃い黄色の鹿児島県産の安納芋（さつまいも）で栗なしの「芋きんとん」の作り方です。
砂糖はてんさい糖を使用します。
写真は昨年作った時の芋きんとんで、クチナシを入れなくても鮮やかな黄金色のきんとんができました。
茹でたさつまいも（安納芋）を潰したあと裏ごしをせずに仕上げます。
栗の甘露煮のシロップを入れないので自然な甘さですっきりとした味わいです。
もちろん安納芋でなくても美味しく出来ます。
安納芋のきんとんんの材料
- さつまいも（安納芋） 大1本
- 砂糖 大さじ3～
- みりん 大さじ1
- 塩 少々
みりんが無ければ入れなくても良いですが、入れたほうがコクが出ます。
塩は少々入れることで甘みが引き立ちます。
安納芋のきんとんの作り方
- さつまいも（安納芋）は2センチ厚さの輪切りにし、皮は内側の黒い筋まで剥いて水にさらしアクぬきをします。
- アク抜きをしたさつまいもをたっぷりの水を入れた鍋に入れ、茹でます。
- さつまいもが柔らかくなったら、湯を捨て、さつまいもをマッシャーなどで潰します。
砂糖、みりん、塩を加えて練り、弱火にかけながら、照りがでるまで練り上げます。
甘さは、さつまいも（安納芋）の大きさや好みで調節してください。
あまり美を通しすぎると覚めた時にパサパサになるので、少し緩いくらいで火を止めてください。
私は芋を完全に潰してしまうより、少し小さな塊を残したほうが好きです。
【今だけ1555円】 種子島産 訳あり 安納芋 1.5kg 送料無料【最大3kgおまけ増量】10kg 以下 長期熟成 蜜芋 安納芋 焼き芋 に！《1-5営業日以内に出荷予定(土日祝日除く)》
スポンサードリンク
