タグ:鰹節
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かつおだし(鰹節の出汁)をおいしく取るコツ
詳細を見る鰹節(かつおぶし)で取った出汁(かつおだし)は香りもよくほんのりと甘みがあってとってもおいしいです。美味しく出汁を取るための方法とコツです。
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昆布・干し椎茸などの乾物類は梅雨前に食べてしまおう!
詳細を見る高温多湿の梅雨時期は、乾物類は湿気を帯びたり、悪くするとカビが生えたりします。なので梅雨前に、昆布、干し椎茸(干しシイタケ)、かんぴょう、高野豆腐、切り干し大根、ひじき、麩(ふ)、鰹節、干し竹の子(干し筍)などの乾物類は料理して使い切ってしまいましょう。
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だし昆布の扱い方と昆布だしの取り方
詳細を見る昆布、こんぶ、コンブ、地方によってはコブ。 ダシをとった後の昆布は冷凍しておいて、ある程度の量になったら自家製佃煮や、適当な大きさに切って野菜などと一緒に煮たり・・・いろいろ使え…