高温多湿の梅雨時期は、乾物類は湿気を帯びたり、悪くするとカビが生えたりします。
なので梅雨前に、昆布、干し椎茸（干しシイタケ）、かんぴょう、高野豆腐、切り干し大根、ひじき、麩（ふ）、鰹節（かつおの削り節）、干し竹の子（干し筍）などの乾物類は料理して使い切ってしまいましょう。
昆布や干し椎茸は、天気がいい日に天日干しするのもいいです。
そして乾燥剤を入れた密封ビンに入れて保存します。
昆布、干し椎茸（干しシイタケ）、鰹節（かつおの削り節）でおいしい「だし」をとり、かんぴょう、高野豆腐、麩（ふ）、干し竹の子にニンジンや里芋、ごぼうなどと一緒に煮ると、栄養満点のおいしい煮物ができ上がり！
せっかく買った食材ですので、無駄なくおいしくいただきましょう！
エビフライなどの海老料理を作ったときなどに、海老の頭が残ったときは、どうしていますか？捨ててはもったいないです。海老の頭や殻でおいしいダシやスープをとりましょう。
「野菜をゆでる」「野菜の下ゆでをする」ときに、「水からゆでる」のか、「熱湯からゆでる」のか？硬い部分と柔らかい部分を均一にゆでるにはどうしたらいいか？ゆでたあと「水に浸す」か、「浸さない」か？迷いませんか？
葉が薄く切り込みが多く根元が赤い東洋種と、葉が厚く丸みを帯びている西洋種の2種類があります。ほうれん草の洗い方、ゆで方・ゆで時間、あく抜きなどの下ごしらえの方法です。
厚揚げも油揚（薄揚げ）げも、豆腐を揚げたものですが厚さが違います。 焼くとき以外はどちらも油抜きをしてから料理します。
薄塩で作る自家製ベーコンの作り方です。通常は4日～1週間くらい下味をつけておき、いぶした後熟成せるのに数日かけて作りますが、少しスピードアップした作り方でしています。
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