カテゴリー:乾物のもどし方
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かんぴょうの戻し方~漂白かんぴょうと無漂白かんぴょうの下ごしらえ
詳細を見るかんぴょうは水で戻して柔らかくしてから料理しますが、「漂白かんぴょう」と「無漂白かんぴょう」では戻し方の手順に違いがあります。
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昆布・干し椎茸などの乾物類は梅雨前に食べてしまおう!
詳細を見る高温多湿の梅雨時期は、乾物類は湿気を帯びたり、悪くするとカビが生えたりします。なので梅雨前に、昆布、干し椎茸(干しシイタケ)、かんぴょう、高野豆腐、切り干し大根、ひじき、麩(ふ)、鰹節、干し竹の子(干し筍)などの乾物類は料理して使い切ってしまいましょう。
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だし昆布の扱い方と昆布だしの取り方
詳細を見る昆布、こんぶ、コンブ、地方によってはコブ。 ダシをとった後の昆布は冷凍しておいて、ある程度の量になったら自家製佃煮や、適当な大きさに切って野菜などと一緒に煮たり・・・いろいろ使え…
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大豆(乾燥大豆)の戻し方と水煮の作り方~1時間で戻せる!
詳細を見る大豆(乾燥大豆)の洗い方、戻し方と水煮の作り方です。1時間で戻せる方法もご紹介します。
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切り干し大根の戻し方、戻し時間
詳細を見る切り干し大根(切干大根)は、大根を細く切って、天日で干したものです。切干大根の戻し方と戻し時間です。
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高野豆腐のもどし方~水で戻す?お湯で戻す?
詳細を見る高野豆腐(こうやとうふ)は豆腐を凍らせて乾燥させたもので、凍り豆腐、しみ豆腐ともいいます。ぬるま湯で戻してから料理をします。もどし方の説明です。