2024年の鏡開きは1月11日です。鏡開きのお餅でぜんざいを作りませんか？砂糖の量は一般的な量でご紹介していますが、お好みで増減させてください。我が家のぜんざいは、かなり砂糖を控えて作っています。
おはぎ（お萩）とぼたもち（牡丹餅）はよく似ています。どちらも突いたもち米にあんこ（粒あん・こしあん）をくるんだ和菓子です。おはぎ・ぼたもちを作ってみませんか？
あずき（小豆）は他の豆に比べると皮が破れて煮崩れしやすいので、ほかの乾燥豆のように一晩水に浸すことなく、いきなり水から茹でます。あずき（小豆）のゆで方・煮方、下ごしらえのご案内です。
オクラは煮物など直接煮たり、生食でも、茹でたりして食べます。オクラのうぶ毛はきれいに取り除きます。洗い方のコツと、うぶ毛の取り方、下ゆで・下ごしらえについてです。
焼き餃子（ぎょうざ・ギョーザ）をおいしく焼くコツをご紹介します。 パリッと焼きあがった餃子は本当においしいですね。
JAS規格で定められている「濃口醤油・薄口醤油（淡口醤油）・溜醤油・再仕込醤油・白醤油」の5種類の違いと使い分け、九州の甘口醤油・刺身醤油ついてご紹介します。
電子レンジを使った後にすぐに汚れをふき取るのが良いのですが、調理中はなかなかできないものです。汚れが残ってしまった時の落とし方と電子レンジの庫内のニオイの消し方です。
干し湯葉・乾燥湯葉の戻し方と、生湯葉・汲み上げ湯葉の作り方です。
コリコリとした食感が美味しいきくらげ。 漢字では「木耳」と書きます。 きくら…
通年出回っている白菜ですが、冬がギュッと締まって甘みがあって美味しいです。白菜の扱い方です。
えのきだけは必ず火を通してから食してください。汚れの取り方、石づきの処理の仕方、です。
我が家の「いりこ・昆布・干し椎茸・かつお節・鶏肉」のダシで作る博多風雑煮をご紹介します。かつお菜を添えて。
米のとぎ汁は野菜のアク抜きに利用できます。米のとぎ汁を効果的に使うには？
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