カテゴリー:基本料理のレシピやコツとワザ
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柚子胡椒の作り方~柚子と塩と唐辛子だけで作る万能薬味
詳細を見る唐辛子のことを九州では”胡椒(こしょう)”ともいいます。 柚子胡椒(ゆずこしょう)は、冷奴、そうめんの薬味、刺身、豚汁や味噌汁に、鍋物の薬味、煮物のアクセントに・・・と使い方はい…
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そうめんのおいしいゆで方、もみ洗いは冷めてから
詳細を見るそうめん(素麺)のおいしいゆで方です。そうめんのゆで方、ゆで時間、気をつけるポイントをご案内します。
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お粥の種類と水加減と土鍋でのお粥の炊き方
詳細を見るお粥は水加減によって一分粥粥、三分粥、五分粥、七部粥、全粥、と呼び名(種類)が違います。お粥の水の分量、土鍋での炊くお粥の作り方をご紹介します。
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グリーンピース(えんどう豆)の茹で方と「豆ご飯」
詳細を見るグリンピースは「サヤ付き」がおすすめです。ゆでる直前に剥くと、色よく仕上がり、香りも味も豊かです。
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えび(海老)の洗い方、殻の剥き方、背わたの取り方などの下ごしらえ
詳細を見るエビの洗い方、殻付きエビの背わたの取り方、殻なし海老の背わたの取り方、殻つき海老のゆで方、殻の剥き方、加熱したとき曲がらない用意するには?
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ナマコの下ごしらえ・さばき方
詳細を見るナマコ(海鼠、sea cucumbe) 旬は初冬。 日本で主に食用とされるマナマコは、アカナマコ・オアナマコ・クロナマコの3種があります。 日本では酢の物として食べる事が多く…
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自家製梅酒の作り方
詳細を見る梅酒の作り方 自家製の梅酒は市販のものと違ったおいしさがあります。 飲むだけでなく、料理やお菓子作りにいろいろ使えて便利です。 梅酒の作り方 梅の販売時期は…
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梅味噌ドレッシングの分量と作り方
詳細を見るさわやかな梅の香りがする梅味噌ドレッシングを作ってみませんか?青梅でも黄色に色づいた完熟梅でも作れます。味噌の種類は、麦味噌、米味噌、あわせ味噌どれでもいいですし、ブレンドしてもOK!
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梅ジュース(梅シロップ)の作り方
詳細を見る青梅のエキスが溶け出した健康ジュース! 梅ジュース(梅シロップ)は、大人も子供も安心して飲めます。 梅ジュース用に青梅を用意してもいいですし、梅酒や梅干しを作るとき使えなかった…
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サワードリンク(果実酢)の基本の分量と作り方
詳細を見るサワードリンク(果実酢)の作りかたとレシピです。 基本の分量は 果物1: 氷砂糖1: 酢2 甘めがお好きでしたら、 果物1:氷砂糖2: 酢2 酢はお好みの食酢で、米酢、…